Abobrinha Recheada Vegana

Receita de Abobrinha Recheada Vegana

Minha amiga e meu amigo veganos, eu trouxe uma receita MA-RA-VI-LHO-SA para vocês: Abobrinha recheada vegana. Lógico que quem não é vegano pode comer essa delícia. Lê até o final, porque além de ensinar a fazer a abobrinha recheada, vou te ensinar a fazer um queijo fake. Isso mesmo, um queijo que não é feito com leite. Fica realmente muito bom.

Essa receita de abobrinha recheada vegana é uma ótima opção para quando você vai dar um jantar em casa para os amigos e quer caprichar! Ela pode ser servida como entrada ou como acompanhamento. É super fácil, rápida e prática de fazer. Tenho certeza que todos os seus amigos irão gostar, até mesmo os mais apaixonados por carne, esses não vão nem sentir falta. Mas claro, se você não for vegano e quiser, pode acrescentar um bacon picadinho frito ou uma linguicinha frita, e pode trocar o queijo fake pelo tradicional.

A abobrinha é esse excelente para comer naqueles dias em que algo não caiu muito bem, porque ela auxilia na digestão e é uma rica fonte de fibras. Além desses, ela tem inúmeros outros benefícios, é uma ótima aliada para a sua saúde. Então bora na feira, compra os ingredientes e bora fazer essa deliciosa abobrinha recheada vegana.

Receita para o Queijo Fake

Antes de mais nada, comece preparando se desejar o queijo fake para usar em sua abobrinha recheada vegana. Mas é super opcional!

Lista de Ingredientes do Queijo Fake

• 1 Batata média
• 1 e 1/2 colher (sopa) de tapioca
• 2 colher (sopa) de azeite
• Temperos a gosto
• Água para o cozimento

Modo de Preparo

1. Descasque a batata, descarte a casca, e corte a batata ao meio. Em seguida encha uma panela com água, acrescente a batata e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até que fique bem macia - para saber se a batata está no ponto espete com um garfo, ele deve entrar com facilidade. Reserve a água que usou para cozinhar a batata.
2. Em um liquidificador acrescente a batata cozida, a tapioca, os temperos de sua preferência - para essa receita eu utilizei sal, pimenta preta e orégano. Aos poucos vá acrescentando a água do cozimento, apenas o necessário para deixar liso e cremoso. Reserve.

Lista de Ingredientes da Abobrinha

• 2 abobrinhas
• 1/2 cebola grande
• 1/2 tomate grande
• 2 dente de alho
• 5 azeitonas sem caroço
• 1/4 pimentão
• 1 xícara (chá) de lentilha hidratada
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Temperos a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe a lentilha de molho no dia anterior por 12 horas.
2. Lave bem as abobrinhas e corte em cilindros médios ou em barcas, retire toda a polpa sem ultrapassar o fundo para não cair o recheio e reserve.
3. Corte a cebola e o tomate em cubos, e pique o alho bem miudinho. Reserve.
4. Retire a parte branca e as sementes do pimentão e descarte, corte em cubinhos. Depois pique bem as azeitonas e reserve.
5. Em uma panela coloque um fio de azeite e acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e as azeitonas. Adicione sal e temperos a gosto - para essa receita utilizei páprica defumada e chimichurri. Refogue bem em fogo baixo. Assim que os ingredientes estiverem bem douradinhos, acrescente a lentilha e a polpa das abobrinhas. Refogue mais um pouco e reserve.
6. Coloque uma pitada de sal, pimenta e regue um pouco com azeite nas abobrinhas. Em seguida, com a ajuda de uma colher, recheie as abobrinhas com a lentilha ou com outro recheio de sua preferência. Em seguida acrescente por cima das abobrinhas recheadas o queijo fake.
7. Coloque as abobrinhas em uma forma ou refratário de vidro e leve ao forno a 200°C até que o queijo fique gratinado.
8. Retire as abobrinhas do forno, transfira para um prato e sirva quente.