Bolo de Batata Doce com Aveia

Receita de Bolo de Batata Doce com Aveia

Iniciando o final de semana com um bolo de batata doce com aveia sensacional, sem glúten e sem lactose. Eu sou apaixonada por batata doce. Confesso, que por muito tempo pensei que batata doce só dava para se comer, cozida. Hoje em dia eu nem compro batata inglesa, é só a doce. Faço ela cozia, assada, adiciono em bolos, sucos, brigadeiro, tortas, tudo o que você imaginar dá para se colocar batata doce. Ela é preferida de quem faz exercícios físicos ou está querendo emagrecer. A batata doce é rica em carboidratos complexos, aqueles que levam mais tempo para serem digeridos (te deixando com mais energia por mais tempo), não aumentam o nível de glicose no sangue rapidamente e trazem maior sensação de saciedade. Essa receita de bolo de batata doce com aveia eu meio que fiz de olho, porém ficou tão gostosa que acabei tendo que refazer, anotar os ingredientes e compartilhar com minhas tias, rs. O bolo de batata doce com aveia é o tipo de receita que você guarda em uma daquelas revistinhas de receitas, sabe? O tipo de receita que sua família sempre vai pedir mais. Um bolo delicioso para servir acompanhado de bela xícara de chocolate quente. Na minha humilde opinião inovar e criar é sempre uma ótima opção. E acredite, esse bolo de batata doce foi uma ótima criação. Simples, fofinho e super saboroso. Daqueles que a gente ama. É só bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para assar. Mais fácil, quase impossível! Bolo de Batata Doce com Aveia .

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de batata doce crua, descascada e ralada
• 2 xícara (chá) de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga
• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
• 1/2 xícara (chá) de uva passa ou ameixa seca (sem caroço)
• 1 colher (sopa) de chia
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó opcional
• 1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:

1. Num liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco e o leite de coco;
2. Lave a batata doce, retire a casca e rale bem fininha;
3. Transfira a batata doce para o liquidificador e bata por alguns minutos, ou até que forme uma mistura homogênea;

4. Em seguida adicione o farelo de aveia, o cacau em pó e a uva passa (pode ser a branca também);
5. Bata por mais alguns minutos, ou até que não sobre nenhum gruminho;
6. Desligue o liquidificador, adicione a chia e logo em seguida o fermento. Misture lentamente com uma espatula até agregar todo o fermento na massa do bolo;



7. Unte uma forma com óleo de coco e enfarinhe com farinha de arroz se desejar;
8. Despeje toda a massa e leve para assar;



9. Preaqueça o forno a 180° graus;
10. E deixe assar por aproximadamente 40 minutos a 200° graus. O tempo e a temperatura pode varias de forno para forno, então tome cuidado, só você conhece o potencial do seu forno. Sempre faça o teste do palito;
11. Desligue o forno e espere amornar por alguns minutos. Antes de desenformar, passe a ponta da faca nas laterais e desenforme com cuidado;
12. Sirva!

Dica: Polvilhe canela, açúcar de coco ou cubra com uma calda rala de chocolate na hora de servir.

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