Bolo Diet Recheado

Receita de Bolo Diet Recheado

Buscando por um bolo recheado saudável? Este bolo diet recheado é de morrer! É incrivelmente úmido, rico em nutrientes e com pouco carboidrato.

A receita é sem lactose, sem açúcar e sem glúten. Compartilho essa receita especialmente com os diabéticos, eles que por sua vez não podem consumir açúcar, tornando festas de aniversário, sobremesas de natal entre outras ocasiões uma tortura. São tantos doces, sobremesas e bolos recheados que fica difícil não comer um pedacinho, mas e a saúde como fica depois? Ontem à noite eu estava preparando um bolo de chocolate low carb, quando percebi que todos os ingredientes da receita além de serem saudáveis eram permitidos em dentro de uma alimentação para diabéticos.
Foi aí que decidi incrementar com um recheio de coco cremoso e sem açúcar, o resultado foi um delicioso bolo diet recheado. Um verdadeiro bolo de prestigio em camadas com muito chocolate e com um recheio magnifico. Pode parecer estranho mais o segredo está na inclusão da abobrinha. O passo a passo é bem fácil, você só precisa misturar tudo e assar, mas na hora de rechear, lembre-se de deixar o bolo esfriar completamente, caso contrário irá desmoronar.

O bolo diet recheado se tornou a estrela da noite, um bolo superelegante que fez todos em minha mesa afundar em silêncio, ocasionalmente interrompido por um suspiro de satisfação! Aquele bolo tinha ficado incrivelmente saboroso. O mais impressionante foi o quão rápido e prático foi prepará-lo. Sirva este bolo e veja a mágica acontecer.

Lista de Ingredientes

• 6 ovos
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de amêndoas (270 g)
• 2 xícaras (chá) de eritritol (200g)
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (100g)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
• 240 g de abobrinha crua sem casca (1 média)
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Descasque a abobrinha, pique em cubos e bata em um processador ou como preferir até que ela vire um purê. Se achar necessário adicione um pouquinho de água na hora de processar;
2. Dentro de outro recipiente misture a farinha de amêndoas (você pode utilizar metade de coco ralado sem açúcar e metade de uma farinha de oleaginosa ), o cacau em pó, o adoçante e o fermento;
3. Misture bem e reserve;
4. Em outro recipiente bata os 6 ovos ligeiramente (ou bata em uma batedeira), adicione o óleo de coco e a essência de baunilha;
5. Junte a abobrinha e misture até que fique bem homogêneo;
6. Em seguida junte a mistura de ingredientes secos aos poucos, depois misture até incorporar bem.
7. Unte uma forma com óleo de coco (gosto de usar formas de silicone);
8. Despeje a massa e leve para assar;
9. Asse em forno preaquecido à 180 graus por 50 minutos à 1 hora. Faça o teste do palito!
10. Desligue o fogo, espere amornar por 5 minutos e desenforme;

Lista de Ingredientes para o Recheio

• 500 ml leite vegetal (ou desnatado)
• 1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol (ou outro forno e fogão)
• 2 colheres (sopa) rasas de fécula de batata (ou amido de milho)
• 1 caixinha de creme de leite 0% lactose sem soro
• 50 g de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo

1. Junte dentro de uma panela o leite desnatado e a fécula de batata;
2. Misture bem até que a fécula de batata tenha se dissolvido completamente;
3. Acrescente o adoçante, o creme de leite e o coco ralado sem açúcar, misture tudo;
4. Leve ao fogo médio/baixo e mexa até engrossar;
5. Assim que o recheio engrossar bem e desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo;
6. Transfira o recheio para outro recipiente e deixe esfriar;
7. Agora é só cortar o bolo ao meio e rechear:
8. Se preferir cubra com uma calda de chocolate e decore com coco ralado;
9. Sirva!