Receita Natureba > Receitas > Verduras >

Como Cozinhar Ervilha

Informação Geral

Preparação35 minutos
Serve6 porções
SugestãoEntrada
CozinhaBrasileira
DificuldadeFácil

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 1 xícara

Calorias167 kcal
Gorduras4 g
Carboidratos25 g
Fibras8 g
Proteinas8 g

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Outras Informações

Opção Vegana
Sem Glúten
Sem Lactose
Low Carb

Receita de Como Cozinhar Ervilha

Eu já ensinei por aqui como cozinhar muitas leguminosas, mas vi que ainda não tinha ensinado como cozinhar ervilha.

É possível achar 3 tipos de ervilha nos supermercados, a enlatada que particularmente eu nunca gostei, a ervilha seca e a ervilha fresca. Hoje eu vou lhe ensinar como cozinhar ervilha seca e como cozinhar ervilha fresca, melhor ainda, também vou ensinar como cozinhar na panela de pressão.

Não sei vocês, mas estou apaixonada por ervilha. Ela é uma leguminosa barata e que dobra de volume depois de cozida, sem falar que é muito nutritiva e benéfica pra saúde. Aqui em casa o que não falta é caldo e refogada na manteiga.

Antes de começar gostaria de ressaltar, que todas as leguminosas devem ficar de molho de um dia para o outro com um pouco de vinagre, esta etapa faz com que você elimine os anti-nutrientes e evite os gases que iriam se acumular no seu estomago, causando inchaço e desconforto. Além disso, quanto mais você deixar de molho, mais rápido a ervilha partida cozinhará.

Sei que muita pessoas evitam cozinhar leguminosas por acabar demorando um pouco, é exatamente por isso que iriei ensinar também como cozinhar ervilha na panela de pressão.

Eu sei que muitas pessoas tem medo da panela de pressão ou até mesmo não tem uma panela de pressão em casa.

Agora chega de conversa e vamos logo direto ao ponto.

Como Cozinhar Ervilha Seca Partida na Panela de Pressão

Ervilhas partida nada mais é do que a ervilha seca. Fácil de fazer, bem prático e fica deliciosa para preparar caldos, sopas, purê, pastas e saladas.

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Coloque a ervilha num recipiente grande e cubra com uns 4 dedos de água. Acrescente o limão, misture e leve para geladeira até o dia seguinte, ou por pelo menos 8 horas.
  2. No dia seguinte descarte a água do molho usando um escorredor de macarrão. Lave bem os grãos sob água corrente.
  3. Transfira a ervilha para uma panela de pressão - se desejar mais sabor, refogue com azeite um pouco de cebola e alho picado antes de colocar a ervilha. Cubra com água, passando mais o menos uns 2 dedos.
  4. Tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo e conte 20 minutos para ervilha ao dente, 30 minutos para uma ervilha macia e 40 minutos para uma ervilha molinha.
  5. Para cozinhar ervilha fresca na panela de pressão, coloque-a congelada e deixe cozinhar por 35 minutos.
  6. Depois é só adicionar temperos e servir.

Anotações:

Adicionar folha de louro junto ao cozimento fica delicioso.

Como Cozinhar Ervilha Fresca

A ervilha fresca na minha opinião é a melhor opção para quem deseja comer refogada ou na salada. Além disso a etapa de hidratação é descartada, tornando a receita bem mais prática e fácil de fazer.

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Descongele a ervilha alguns minutos antes de prepara-la.
  2. Numa panela, coloque a ervilha e cubra com água, mais o menos 3 dedos a cima - se desejar, refogue com azeite alho e cebola a gosto numa panela.
  3. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos para uma ervilha al-dente, experimente!
  4. Se desejar mais macia, deixe mais 15 minutos.
  5. Escorra a água, adicione sal a gosto e temperos a gosto.
  6. Sirva em seguida.

Como Cozinhar Ervilha Seca Sem Panela de Pressão

Já ensinei como cozinhar na panela de pressão, agora vamos aprender sem a panela de pressão de um jeito que você não terá mais nenhum desconforto intestinal e nem gases quando consumir sua ervilha.

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Dentro de um num recipiente coloque a ervilha e o limão, misture e leve para geladeira por 8 horas.
  2. No dia seguinte descarte a água lave em água corrente e transfira para uma panela grande. Leve ao fogo baixo e cubra com 2 litro de água fervente.
  3. Quando a começar a espumar e iniciar a fervura, desligue o fogo e escorra a primeira água de cocção usando um escorredor de massa. Lave a ervilha e também a panela para retirar a espuma - essa etapa é para evitar os gases no estomago, mas você pode ignorar se desejar.
  4. Volte a ervilha para a panela, cubra novamente com a água fervida, esta etapa faz com que ela volte a ferver mais rápido. Deixe a panela semi tampada e deixe ferver por aproximadamente 20-25 minutos ou até que você morda uma ervilha e ela este “al dente“, nem muito mole e nem muito dura.
  5. Se desejar sua ervilha mais macia, deixe por mais tempo.
  6. Desligue o fogo e sirva.

Anotações:

Para armazenar meça porções de 1 xícara e guarde em um saco adequado para o freezer ou em um pote com tampa.
Você pode congelar por até 3 meses ou manter refrigerado por até uns 5 dias.
Para descongelar coloque a porção em uma travessa e cubra com água fervida, deixe alguns minutos e use nas receitas que desejar ou faça refogada.
Compartilhar

O que você achou dessa receita?

Clique nas estrelas

Média da classificação 4.9 / 5. Número de votos: 71

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Amanda Rocha, autora Receita Natureba.

Amanda Natureba
@amanda.natureba

"Amo cozinhar, para mim a cozinha é uma terapia.
Amo ajudar os outros, minha meta é deixar minha marca no mundo e na vida das pessoas.
O site é na verdade a minha forma de mostrar que uma alimentação saudável não precisa ser sem sabor, não é uma questão de dieta ou estética, é bem mais que isso, alimentação saudável é amor próprio, se cuidar e cuidar da saúde.
As pessoas esquecem que o nosso corpo é como uma maquina, e que da mesma maneira que temos que cuidar da nossa mente, temos que cuidar da nossa alimentação, tudo precisa estar em equilíbrio."

Amanda Rocha

One Comment

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Visite as nossas páginas de Políticas de privacidade e Termos e condições.

Uma nova versão de nossa Política de Cookies, termos e Privacidade está disponível em nossa página de Termos de uso e políticas de privacidade , ao navegar pelo site você concorda com os termos do site.