Como Cozinhar Ervilha

Receita de Como Cozinhar Ervilha

Eu já ensinei por aqui como cozinhar muitas leguminosas, mas vi que ainda não tinha ensinado como cozinhar ervilha.

É possível achar 3 tipos de ervilha nos supermercados, a enlatada que particularmente eu nunca gostei, a ervilha seca e a ervilha fresca. Hoje eu vou lhe ensinar como cozinhar ervilha seca e como cozinhar ervilha fresca, melhor ainda, também vou ensinar como cozinhar na panela de pressão.

Não sei vocês, mas estou apaixonada por ervilha. Ela é uma leguminosa barata e que dobra de volume depois de cozida, sem falar que é muito nutritiva e benéfica pra saúde. Aqui em casa o que não falta é caldo e refogada na manteiga.

Antes de começar gostaria de ressaltar, que todas as leguminosas devem ficar de molho de um dia para o outro com um pouco de vinagre, esta etapa faz com que você elimine os anti-nutrientes e evite os gases que iriam se acumular no seu estomago, causando inchaço e desconforto. Além disso, quanto mais você deixar de molho, mais rápido a ervilha partida cozinhará.

Sei que muita pessoas evitam cozinhar leguminosas por acabar demorando um pouco, é exatamente por isso que iriei ensinar também como cozinhar ervilha na panela de pressão.

Eu sei que muitas pessoas tem medo da panela de pressão ou até mesmo não tem uma panela de pressão em casa.

Agora chega de conversa e vamos logo direto ao ponto.

Como Cozinhar Ervilha Seca Partida na Panela de Pressão

Ervilhas partida nada mais é do que a ervilha seca. Fácil de fazer, bem prático e fica deliciosa para preparar caldos, sopas, purê, pastas e saladas.

Lista de Ingredientes

• 500 g de ervilha seca
• 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre
• Água

Modo de Preparo

1. Coloque a ervilha num recipiente grande e cubra com uns 4 dedos de água. Acrescente o limão, misture e leve para geladeira até o dia seguinte, ou por pelo menos 8 horas.
2. No dia seguinte descarte a água do molho usando um escorredor de macarrão. Lave bem os grãos sob água corrente.
3. Transfira a ervilha para uma panela de pressão - se desejar mais sabor, refogue com azeite um pouco de cebola e alho picado antes de colocar a ervilha. Cubra com água, passando mais o menos uns 2 dedos.
4. Tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo e conte 8 minutos para ervilha ao dente, 12 minutos para uma ervilha macia e 15-18 minutos para uma ervilha molinha para preparar sopas.
5. Para cozinhar ervilha fresca na panela de pressão, coloque-a congelada e deixe cozinhar por 10 minutos.
6. Depois é só adicionar temperos e servir.

Como Cozinhar Ervilha Fresca

A ervilha fresca na minha opinião é a melhor opção para quem deseja comer refogada ou na salada. Além disso a etapa de hidratação é descartada, tornando a receita bem mais prática e fácil de fazer.

Lista de Ingredientes

• 500 g de ervilha fresca
• Água

Modo de Preparo

1. Descongele a ervilha alguns minutos antes de prepara-la.
2. Numa panela, coloque a ervilha e cubra com água fervente, mais o menos 3 dedos a cima - se desejar, refogue com azeite alho e cebola a gosto numa panela.
3. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos para uma ervilha al-dente, experimente. Se desejar mais macia, deixe mais 10 minutos.
4. Escorra a água, adicione sal a gosto e temperos a gosto.
5. Sirva em seguida.

Como Cozinhar Ervilha Seca Sem Panela de Pressão

Já ensinei como cozinhar na panela de pressão, agora vamos aprender sem a panela de pressão de um jeito que você não terá mais nenhum desconforto intestinal e nem gases quando consumir sua ervilha.

Lista de Ingredientes

• 500 g de ervilha seca
• 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre
• Água

Modo de Preparo

1. Dentro de um num recipiente coloque a ervilha e o limão, misture e leve para geladeira por 8 horas.
2. No dia seguinte descarte a água lave em água corrente e transfira para uma panela grande. Leve ao fogo baixo e cubra com 2 litro de água fervente.
3. Quando a começar a espumar e iniciar a fervura, desligue o fogo e escorra a primeira água de cocção usando um escorredor de massa. Lave a ervilha e também a panela para retirar a espuma - essa etapa é para evitar os gases no estomago, mas você pode ignorar se desejar.
4. Volte a ervilha para a panela, cubra novamente com a água fervida, esta etapa faz com que ela volte a ferver mais rápido. Deixe a panela semi tampada e deixe ferver por aproximadamente 20-25 minutos ou até que você morda uma ervilha e ela este “al dente“, nem muito mole e nem muito dura.
5. Se desejar sua ervilha mais macia, deixe por mais tempo.
6. Desligue o fogo e sirva.