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Como Dessorar o Kefir

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Como Dessorar o Kefir

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Se você já fez queijo deve saber o que significa dessorar, mas se ainda não tinha visto como dessorar ou não sabia o que isso quer dizer, continue a ler esse post. Hoje vou te ensinar como dessorar kefir de leite, é bem simples e esse é o segredo do grego de kefir, cream cheese de kefir e do maravilhoso queijo de keifr. Não é uma receita, mas sim uma dica que muitos veem me pedindo nesses últimos meses, eu ainda não tinha ensinado como dessorar kefir, porque eu queria aprender todas as maneiras que eu poderia dessorar o kefir de leite em casa. Veja como é rápido, simples e fácil, os utensílios são bem baratos e não tem segredo nenhum. Como Dessorar o Kefir.

Dessorar significa:  Separar ou retirar o soro, transformar em soro, derramar o soro.
Esse processo vai ser feito para separar o soro do leite (do keifr), transformando o iogurte em um grego, cream cheese ou até um queijo, dependendo do tempo de dessoragem que você escolher deixar.

>OPÇÕES DE UTENSÍLIOS

1 – Peneira + Pano + pote de plástico

2 – Coador de pano (de café) + copo largo de plástico ou de vidro

3 – Coador de café + pano ou filtro de café + pote de plástico ou de vidro

4 – Funil + Pano ou TNT + pote de vidro

5 – Pode de vidro com tampa + pano = É só colocar o iogurte no pano, colocar na garrafa e lacrar com a tampa de modo que o pano fique bem seguro, formando uma bolsa dentro do vidro.

Testei as 5 maneiras e as 5 deram super certo. Se você conhece outra maneira deixe nos comentários.

COMO DESSORAR O KEFIR:

Troque o seu kefir depois do tempo de fermentação, reserve o iogurte.
Coloque o pano na peneira ou na opção que desejar.
Agora encaixe sobre o pote ou copo de plastico, a largura tem que ser a mesma para poder encaixar um no outro.
Despeje o iogurte dentro desse pano (sobre o pano), sem deixar vazar.
Cubra com outro pano limpo, leve a geladeira.
Agora você deve escolher qual o tempo que quer dessorar seu iogurte de kefir.

TEMPO DE DESSORAR:

24 horas = Grego de Kefir

36 a 48 horas = Cream Cheese de kefir (quanto mais tempo mais grosso)

72 horas = Queijo de Kefir (tipo cottage ou fazer bolinhas para passar no pão)

É bem fácil não é mesmo?

COMO CONSUMIR:

GREGO: você pode servir com frutas, caldas, geleias ou doces, eu coloco também ele puro para fazer bolos ou omelete, fica uma delicia.

CREAM CHEESE: Pode ser temperado como preferir, ou bata com cheiro verde fazendo um molho para saladas e carnes.

QUEIJO: Coloque dentro de uma vasilha, tempere se preferir, coma como um queijo creme. você também pode fazer bolinhas e colocar dentro de um pote em conserva, fica uma delicias.

OBSERVAÇÕES:Não jogue o soro fora, reutiliza para fazer receitas, cozinhar arroz, fazer sucos etc… Ele é uma fonte riquíssima em proteínas, muito parecido com o whey protein.

Irei deixar algumas receitas com kefir de leite, espero que gostem!! Se gostou da minha explicação deixe um comentário e compartilhe com um amigo.

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2 Comments

  1. Maravilhosas suas dicas.Fiz o cream cheese ficou muito bom,Pôr em com um azedinho no fundo.Creio porque deixei menos tempo após sessões e.Muito grata por suas informações valiosas

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