Como Fazer Manteiga Clarificada

Como Fazer Manteiga Clarificada Caseira

A tal da manteiga ghee, mas conhecida no Pará como manteiga de garrafa.. que o pessoal gourmetiza colocando num pote de vidro e vendendo ao triplo do valor. Então aprenda Como Fazer Manteiga Clarificada Caseira!!! Tem intolerância a lactose, está fazendo uma dieta restritiva, quer degustar novos sabores ou apenas mudar seus hábitos? Aprenda comigo como fazer manteiga clarificada de maneira muito fácil.

A manteiga clarificada é um ingredientes muito usado na culinária Indiana e mais conhecida como MANTEIGA GHEE é o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e lactose são removidos. E claro, eu aprendi como fazer manteiga clarificada por ter aquela economia que amamos na hora de fazer, porque sim comprar ela pronta sai bem mais caro.

E se você preferir fazer uma receita de manteiga ghee com ervas é bem simples, esses dias aprendi a preparar manteigas saborizadas que são ótimas pra acompanhar nossos pães low carb, e que também podem servir para fritar ovos e preparar carnes e base pra fazer molhos, é só clarificar a manteiga e depois acrescento as ervas a gosto, prontinho. Fica simplesmente sensacional! Como com pão, uso para fazer omelete, com legumes salteados, com grelhados, para untar… tudo fica muito mais saboroso com essa gostosura de manteiga ghee. O passo a passo é bem rápido

Lista de Ingredientes

• 500 g de manteiga

Modo de Preparo

1. Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo baixo e deixe derreter lentamente, mexendo de vez em quando para não queimar.
2. Quando a manteiga estiver totalmente derretida, você vai notar que se formou uma espuma branca na superfície. Essa espuma é composta pelos sólidos do leite, que devem ser retirados com uma escumadeira ou uma colher. Descarte a espuma ou guarde para usar em outras receitas, como farofas ou biscoitos.
3. Continue cozinhando a manteiga em fogo baixo, retirando a espuma que se formar, até que a manteiga fique límpida e amarelada. Você vai perceber que no fundo da panela se formaram uns cristais dourados, que são os resíduos do leite. Não mexa a panela para não misturar esses resíduos com a manteiga clarificada. Esse processo pode levar cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da quantidade de manteiga.
4. Desligue o fogo e deixe a manteiga clarificada esfriar um pouco. Se quiser, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor. Em seguida, coe a manteiga clarificada em uma peneira fina ou um pano de algodão, para eliminar os resíduos do leite que ficaram no fundo da panela. Transfira a manteiga clarificada para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
5. Pronto!