Como Fazer Queijo Cottage

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Como Fazer Queijo Cottage

Ingredientes
1 litro de leite integral
3 colheres (sopa) de vinagre de álcool (vinagre branco)
Sal a gosto

Modo de Preparo
1 – Coloque 1 litro de leite para ferver em uma panela.
2 – Quando o leite começar a ferver, desligue o fogo.
3 – Coloque as 3 colheres de vinagre branco junto com o leite e mexa bem com uma colher.

3 – Espere alguns segundos até o leite talhar.
Dica: Caso o leite não talhe, ligue o fogo baixo misture por alguns segundos, adicione um pouquinho mais de vinagre e desligue o fogo.
4 – Depois de talhar, passe esse leite talhado para uma peneira forrada com uma fralda/pano de prato ou gaze limpo (sim, daquelas para curativo). Ou você pode coar apenas com a peneira ou uma escumadeira daquelas grandes para frituras.
Dica: Isso serve para retirar o excesso do soro.

5 – Transfira o queijo que estará sobre o pano para outro recipiente.
6 – Tempere com sal e pronto.
7 – Agora é só servir e armazenar na geladeira por até 5 dias.

DICA BÔNUS: Para fazer uma ricota tire bem o soro e torça o pano. Coloque em recipiente redondo, tempere e depois prense bem no potinho para ficar o formato da ricota. Leve a geladeira e depois desenforme.

DICAS:
1 – Para deixar o seu queijo ainda mais cremoso igual aqueles de supermercado, adicione 1 colher bem cheia de requeijão.
2 – Adicione ervas desidratadas, azeite, sal, paprica, pimenta-do-reino ou o que desejar para dar um sabor diferenciado a sua receita.
3 – Pode ser utilizado leite semi desnatado, desnatado, integral ou sem lactose. Porém cada leite renderá uma quantidade de queijo.
4 – o vinagre pode ser substituído por limão. Fica ótimo e talha mais rápido. Porém o vinagre fica mais suave.

Observações:
Um litro de leite irá render cerca de 250-270 gramas de queijo cottage.
Essa receita é um queijo cottage de ricota, já que o preparo de uma ricota seria praticamente o mesmo!

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