Massas, Vegano

Coxinha de Jaca

Autor:

Receita de Coxinha de Jaca

Preparo: 15 minutos
Preparação: 45 minutos
Rendimento: 16 porções
Aproximadamente 205 Kcal por porção individual

Lanche, Brasileira

Coxinha de Jaca


A receita de hoje é bem diferente, uma deliciosa coxinha de jaca para dar uma diferenciada no cardápio. Para quem nunca viu falar, essa receita com certeza pode parecer bem estranha, mas é uma novidade que você não vai se arrepender de experimentar. Suculenta, saborosa e crocante. A coxinha de jaca nada mais é do que uma coxinha com massa simples, porém com recheio de jaca, ou mais conhecida como carne de jaca. Frita ou assada, a coxinha vegana fica deliciosa e pode ser servida com um cremoso tofupiry. A receita é bem simples e fácil de fazer, a parte mais difícil aqui será arrumar uma jaca verde (não tão verde). Coxinha de Jaca.[adinserter block=”1″]

Ingredientes para Carne de Jaca:

  • 1/2 jaca verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Temperos a gosto
  • 1 tomate italiano maduro
  • Caldo de 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate

Ingredientes para Massa:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) farinha de rosca ou panko

Modo de Preparo do Recheio:

  1. Unte uma faca bem afiada com bastante óleo, unte também as mãos e a tabua onde ira cortar a jaca. Segure a jaca e corte ao meio. Em seguida corte algumas fatias ou como preferir, desde que os pedaços (com casca) caibam dentro da panela de pressão.
  2. Coloque as fatias de jaca com casca dentro da panela de pressão, adicione sal, um fio de óleo e tampe. Leve ao fogo alto e auando começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Coxinha de Jaca5

  4. Desligue o fogo e espere a pressão sair normalmente. Descarte a água e deixe a jaca esfriar. Depois retire o miolo e as sementes – essas partes podem ser usadas para fazer outras receitas. Enquanto estiver separando as sementes, irá restar uma polpa, essa parte as pessoas usam para fazer carne de jaca. Com a ajuda de um garfo, desfie esses pedaços e reserve.
  5. Coxinha de Jaca6

  6. Retire também a polpa que estará grudada na casca da jaca. Essa parte é mais firme que a polpa que estava nas sementes, você pode tanto usar as duas para preparar a carne de jaca, como também pode usar elas em receitas separadas.
  7. Dentro de uma panela, adicione azeite e refogue o alho picado, a cebola picada e o tomate sem a polpa picado em cubinhos. Acrescente a carne de jaca desfiada, tempere com sal, caldo de limão e temperos a gosto. Refogue em fogo baixo até que a carne seque um pouco. Adicione o molho de tomate, misture.
  8. Coxinha de Jaca7

  9. Desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparo da Massa:

  1. Dentro de uma panela grande, junte o caldo de legumes (ou outro liquido) com o sal e o azeite. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
  2. Coxinha de Jaca1

  3. Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente com uma colher de pau -vai parecer que deu errado, mas não deu. Misture por cerca de três minutos até formar uma massa homogênea.
  4. Coxinha de Jaca2

  5. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar por aproximadamente 30 minutos. Transfira para uma bancada lisa e sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa e uniforme.
  6. Divida a massa em porções no tamanho que preferir. Molde em formato de bolinha, amasse rapidamente e abra o centro formando um tipo de cestinha. Coloque o recheio e feche bem puxando as laterais. Repita o processo até que acabe a massa.
  7. Coxinha de Jaca3

  8. Mergulhe as coxinhas em água gelada e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva a seguir.

Veja Também: Croquete Vegano

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Tags: Receita de Coxinha de Jaca

Amanda Rocha, autora Receita Natureba.

Amanda Natureba
@amanda.natureba

"Amo cozinhar, para mim a cozinha é uma terapia.
Amo ajudar os outros, minha meta é deixar minha marca no mundo e na vida das pessoas.
O site é na verdade a minha forma de mostrar que uma alimentação saudável não precisa ser sem sabor, não é uma questão de dieta ou estética, é bem mais que isso, alimentação saudável é amor próprio, se cuidar e cuidar da saúde.
As pessoas esquecem que o nosso corpo é como uma maquina, e que da mesma maneira que temos que cuidar da nossa mente, temos que cuidar da nossa alimentação, tudo precisa estar em equilíbrio."

Amanda Rocha

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