Enroladinho de Berinjela

Autor: Amanda Rocha

Receita de Enroladinho de Berinjela

Preparo: 20 minutos

Preparação: 10 minutos

Rendimento: 18 porções

Aproximadamente 18 Kcal por porção individual

Almoço, Brasileira

Deu água na boca ai? Então da só uma olhadinha nessa incrível receita de enroladinho de berinjela. Fala serio, vocês não concordam que o cozinheiro é um artista? Nós olhamos para aquele ingrediente que geralmente o consumiríamos cru ou cozido, e aquela simples tela em branco se transforma em um quadro criativo cheio de textura. É incrível como as coisas rendem aqui em casa. Uma exemplo é esse enroladinho de berinjela! Me diga, o que normalmente você faria com uma berinjela e com uma ricota? A berinjela normalmente, viraria uma salada, ou algo frito. Já a ricota, seria consumida com pão, acertei? Então porque não fazer essa delicia de caneloni de berinjela que pode-se comer tanto como aperitivo como um acompanhamento. Você pode rechear como preferir e ainda consumir algo saudável. Fácil, gostoso e prático! Enroladinho de Berinjela.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
200 g de ricota fresca
1 ovo
Queijo ou muçarela a gosto
Sal a gosto
Temperos a gosto
1 xícara (chá) de molho de berinjela

Modo de Preparo:

Lave a berinjela, corte em fatias longitudinais bem fininhas com a ajuda de uma faca afiada ou com um descascador de legumes;
Aqueça uma frigideira com manteiga, óleo de coco ou azeite e aos poucos grelhe as fatias em fogo médio. Reserve.

Em outro recipiente amasse a ricota e misture com o ovo, um pouco de queijo, sal e temperos à gosto;

Coloque uma parte do molho de tomate no fundo de uma forma de vidro, ou outra que possa ir ao forno;
Depois coloque um pouco da mistura de ricota, em uma das pontas da fatia de berinjela, enrole, formando um rolinho e acomode-as na forma;

Dica: Se for preciso, feche os rolinhos com palitos de dentes. Quebre-os para ficarem menor.
Finalize com molho de tomate e queijo parmesão e orégano se desejar;