Informação Geral
| Preparação | 10 minutos |
| Serve | 5 porções |
| Sugestão | Almoço |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 130 g
| Calorias | 210 kcal |
| Gorduras | 3,6 g |
| Carboidratos | 40 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fibras | 2,9 g |
| Proteinas | 4,4 g |
| Godura Saturada | 0,20 g |
| Sódio | 384 mg |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Opção Vegana |
| Sem Glúten |
| Sem Lactose |
| Sem Ovo |
Receita de Nhoque de Mandioquinha
Para esta receita preciso agradecer à minha sogra que me ensinou que existem mais de mil e uma maneiras de fazer nhoque, com ou sem farinha, com ou sem glúten, com ou sem ovo, sem contar os diversos tipos que podemos criar. Dessa vez, vou ensinar para vocês como fazer um delicioso e macio nhoque de mandioquinha.
Eu já sabia fazer nhoque de batata tradicional, mas a minha sogra me ensinou que é possível fazer nhoque de mandioquinha, batata doce, beterraba, abóbora, banana da terra e muito mais! Eu fiquei impressionada com a grande variedade de possibilidades. Foi como se eu tivesse uma epifania.
Meu namorado me apresentou aos pais dele em um almoço de família de domingo. Ao saber que eu era cozinheira profissional, ela logo me chamou para ajudar a preparar a refeição. E fiquei impressionada com ela fazendo rapidinho um nhoque de mandioquinha do zero. Para acompanhar, eu fiz um molho caseiro de tomate com carne moída e um molho branco vegano para agradar a todos. Fiquei muito feliz que todos elogiaram bastante, mas sei que a estrela do prato foi o nhoque!
Eu sempre fui muito ruim em interagir com meus exs-sogros, mas com meus sogros atuais me dei super bem com a família toda. O encontro com eles foi um sucesso, o almoço estava delicioso e de quebra consegui uma receita de nhoque de mandioquinha!
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Em água corrente, lave bem as mandioquinhas e descasque-as com uma faca ou um descascador de batatas - pode deixá-las inteiras ou cortar na metade para facilitar o cozimento.
- Em uma panela, adicione as mandioquinhas, cubra com água quente e coloque uma pitada de sal. Tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos - você pode cozinhar do jeito que preferir, eu gosto de cozinhar no vapor porque assim ela absorve menos água.
- Transfira as mandioquinhas para outro recipiente e amasse-as com um amassador de batatas até ficar na consistência de purê - para ficar com menos gruminhos, você também pode colocar na peneira e espremer com uma colher.
- Adicione o amido de milho e misture a massa com um garfo ou, melhor, com as mãos - para cada 500 g de purê, utilize 70 a 80 g de amido de milho.
- Polvilhe um pouco de amido de milho na bancada, pegue um pedaço da massa e enrole até ficar mais ou menos da grossura de um dedo. Em seguida, corte a massa enrolada do tamanho que quiser o seu nhoque.
- Em cima de cada bolinha de nhoque, pressione levemente o garfo para decorar. Repita esse processo até acabar toda a massa.
- Em uma panela, com a água já fervendo, coloque o nhoque de mandioquinha para cozinhar e adicione uma pitada de sal. Mexa sem parar para evitar que a massa grude. Quando as bolinhas começarem a boiar, retire-as com uma escumadeira e reserve.
- Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga e espere derreter. Em seguida, adicione o nhoque para fritar. Misture bem, com cuidado, até dourarem dos dois lados - se souber, pode saltear.
- Depois, reserve no recipiente que irá servir, o que pode ser com molho ao sugo, à bolonhesa, branco, pesto, alfredo... Use sua imaginação!
Armazenamento:
Temperatura ambiente: 2 horasGeladeira: 2 diasFreezer/Congelador: 3 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.Anotações:
Como Fazer Nhoque de Mandioquinha
Aqui, o chef Thiago Castanho te ensina a fazer um delicioso nhoque de mandioquinha sem trigo e ainda super fácil de preparar!
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