Peixe Grelhado

Receita de Filé de Peixe Grelhado

Eu amo peixe grelhado, você também? Mas será que você sabe, como fazer um apetitoso filé de peixe grelhado, sem usar muito óleo? Hoje eu vou te ensinar a maneira mais fácil de se fazer um peixe em casa, mesmo sem ter muita experiência na cozinha. Essa é uma receita simples para você fazer para num almoço, ou jantar.

Grelhar, significa preparar os alimentos usando uma grelha, onde geralmente é mais facilmente encontrada em churrasqueiras. No entanto, o termo grelhar, acabou se tornando sinônimo de preparar alimentos sem, ou com pouco óleo, de maneira que possamos manter a suculência e maciez do alimento.

Aqui em casa já preparamos peixe grelhado a anos, tanto posta, como filés de peixe. Obvio que se eu te disser que você pode fazer qualquer tipo de peixe grelhado, e ainda sim será delicioso, estarei mentindo. Você irá precisar de filés limpos, sem espinhos, ou ao menos com poucos espinhos, se preferir pode até ter a pele: ela ajuda a não deixar o peixe desmanchar na hora de virar.

Alguns dos tipos de peixe que costumo comprar é: filé de Tilapia, Merlusa, de Linguado, de Abadejo, Panga e Posta de Cação. Temperos são e sempre serão opcionais, mas irei também ensinar a parte, uma marinada deliciosa para você fazer com seu peixe grelhado e também uma manteiga temperada para servir de acompanhamento.

Lista de Ingredientes

• 4 filés de robalo (ou outro)
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de Preparo

1. Descongele os filés de um dia para o outro, dentro da geladeira - é extremamente importante que eles estejam totalmente descongelados.
2. Coloque os filés sobre um papel toalha, e com outro papel seque bem. Salpique sal a gosto e pimenta branca ou preta moída na hora - se desejar marinar, essa é a hora, irei deixar uma receita logo a baixo.
3. Leve ao fogo médio uma frigideira de fundo grosso e de preferência, antiaderente. Adicione um fio de azeite e espalhe bem, deixe aquecer. Coloque uma das mãos sobre a frigideira (longe) para se certificar que já está aquecida.
4. Com os filés secos e temperados, coloque um a um dentro da frigideira, mas sem deixar um muito próximo ou sobre o outro.
5. O ponto é opcional: se os filés foram finos e você preferir uma carne mais macia, deixe grelhar em fogo baixo, sem virar o peixe, vai chegar um ponto onde a parte de baixo estará bem dourar e a parte de cima, completamente cozida.
6. Para um filé mais douradinho: espere o filé dourar bem, cozinhando as laterais e o centro, e com a ajuda de uma espátula, vire-o. Espere dourar novamente e sirva.
7. Você pode fazer isso também usando uma grelha própria para fogão, ou na churrasqueira com a brasa não muito alta.

Lista de Ingredientes para Marinada

• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1/2 limão sem semente
• 2 dentes de alho grande
• 1/2 colher (café) páprica defumada
• 1/2 colher (café) cúrcuma opcional
• 1/2 colher (chá) de sal
• Coentro ou salsinha fresco a gosto
• Gengibre ralado opcional

Modo de Preparo

1. Descasque e amasse bem o alho, reserve. Pique o coentro e rale o gengibre - ou use 1 colher de café de gengibre em pó.
2. Dentro de um recipiente junte todos os ingredientes e misture com a ajuda de um garfo.
3. Passe essa misture nos dois lados do filé, deixe marinando por 10 minutos.
4. Antes de grelhar, coloque os filés sobre um papel toalha, e delicadamente seque os filés com outro papel - não precisa esfregar, é só para tirar o excesso. Depois é só grelhar.

Lista de Ingredientes para Manteiga Temperada

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 limão médio espremido
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

1. Lave e pique a salsinha, descasque e amasse bem o alho.
2. Junte todos os ingredientes dentro de uma panela.
3. Leve ao fogo baixo e misture até a manteiga derreter.
4. Depois é só servir sobre o peixe grelhado.
5. Bom apetite.