Informação Geral
| Preparação | 10 minutos |
| Serve | 4 porções |
| Sugestão | Almoço |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 100 g
| Calorias | 73 kcal |
| Gorduras | 4,2 g |
| Carboidratos | 9,2 g |
| Proteinas | 0,9 g |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Sem Glúten |
| Sem Ovo |
Receita de Purê de Jerimum
Você sabe o que é jerimum? No nordeste, a abóbora é também conhecida como jerimum, ela que é um dos alimentos mais versáteis na cozinha podendo ser aproveitado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.
Quando era criança, eu costumava passar as férias na casa da minha avó no interior. Lá, vivenciei uma varias experiências inesquecíveis, e uma delas foi um prato especial: o purê de jerimum. Minha avó, Dona Sebastiana, era uma cozinheira habilidosa e sempre nos surpreendia com suas receitas deliciosas.
Numa tarde ensolarada, enquanto brincávamos no quintal, pude sentir um aroma irresistível que tomou conta do ar. Era o cheiro do jerimum cozinhando na panela de barro, uma fragrância única e reconfortante. Minha curiosidade me levou até a cozinha, onde minha avó estava preparando seu famoso e cremoso purê de jerimum.
Fiquei maravilhada ao ver como ela transformava aquele vegetal alaranjado em uma mistura cremosa e delicada. E então, minha avó começou a contar a história do jerimum. Ela me disse que essa abóbora especial era muito versátil e que o purê de jerimum era uma das melhores maneiras de apreciá-la.
Dona Sebastiana me contou como o jerimum era cultivado com carinho pelos agricultores da região e como ele era colhido no momento perfeito para garantir o sabor único. Ela compartilhou comigo o segredo dos ingredientes frescos e de como o amor pela culinária fazia toda a diferença na receita – viram só de onde eu herdei esse amor pela comida?
Aquela tarde se tornou um momento mágico para mim, enquanto eu observava minha avó preparar o purê com tanto cuidado e dedicação. Eu pude sentir a textura macia e o sabor suave do jerimum desmanchando na minha boca.
Ao longo dos anos, essa história e essa receita se tornaram parte da minha vida. Quando decidi seguir os passos da minha avó na cozinha, o purê de jerimum se tornou meu prato especial, sempre lembrando-me do amor e da tradição transmitidos de geração em geração, e hoje até quem não gosta de abóbora se apaixona por esse purê!
Hoje, ao compartilhar essa receita com minha família e amigos, sempre falo sobre o jerimum e seu incrível sabor, enfatizando como o purê de jerimum é um prato delicioso e reconfortante. É como se, a cada colherada, eu pudesse reviver aquele momento mágico na cozinha da minha avó.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Descasque e pique a abóbora em cubos médios - eu já ensinei aqui no blog como descascar abobora fácil.
- Em seguida cozinhe a abobora no vapor ou no forno, não cozinhe diretamente na água para não atrapalhar no ponto do purê. Você pode colocar um escorredor de louça de alumínio, dentro de uma panela onde o escorredor não fique até o fundo da panela. Adicionar água de modo que ele não fique dentro do escorredor, colocar a abobora, tampar e levar ao fogo (isso é cozinhar à vapor).
- Cozinhe até ficar macio e derretendo, pode demorar cerca de 15 minutos. Lembrando que a água precisa estar fervendo para que comece a cozinhar à vapor.
- Com o jerimum cozido, amasse bem com a ajuda de um garfo ou amassador de batatas - você também pode bater com um mixer, o que mudará é a textura.
- Em seguida, transfira o purê para uma panela e adicione sal a gosto, a manteiga gelada, e a pimenta do reino. Misture tudo em fogo baixo até que a manteiga incorpore completamente ao purê. Se for adicionar alho e cebola, refogue antes de transferir o purê.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite - o fogo precisa estar desligado para que o creme de leite não talhe, caso contrario, precisaria ser creme de leite fresco ou requeijão.
- Misture rapidamente, de preferencia com o auxilio de um batedor de arames até se transformar em um purê liso e homogêneo. Sirva em seguida.
