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Prato Principal

Risoto de Legumes Simples

Autor:

Receita de Risoto de Legumes Simples

Preparo: 5 minutos
Preparação: 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Aproximadamente 110 Kcal por porção individual

Jantar, Italiana

Risoto de Legumes Simples


Um prato típico italiano que pode ser feito de vários sabores diferentes, fácil de fazer e combina super bem com esse friozinho de julho. Vou compartilhar com vocês uma receita que adoro preparar no inverno, leva poucos ingredientes e se encaixa perfeitamente nos padrões de um risoto vegano. Estou falando do risoto de legumes simples. Fica sensacional e muito gostoso. Aqui você pode usar sua criatividade e acrescentar o que quiser, até mesmo alguma proteína. Eu não tinha muito legumes em casa, então o meu risoto de legumes ficou bem básico, porém, muito saboroso e nutritivo. O importante é abrir a geladeira e aproveitar o que já temos. E se tu estás na dúvida do que servir em um jantar especial, numa noite romântica ou para um almoço em família. Esse risoto de legumes é a prova de que é possível sim preparar uma comida saborosa, cheia de charme e saudável. Fácil de fazer e bonito de servir. E se for para servir o risoto de legumes em um jantar a dois, não deixe de acompanha-lo com uma boa taça de vinho. Risoto de Legumes Simples.

Ingredientes:

  • PARA O ARROZ:
  • 2 e ½ xícaras (chá) de arroz arbório
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro ( RECEITA AQUI )
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou água)
  • 1 xícara de água quente
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • ¼ cebola picadinha
  • 1 colher (chá) lemon pepper opcional
  • 1 colher (chá) de chimichurri opcional
  • PARA OS LEGUMES
  • 1 cebola média
  • 2 cenoura
  • 1 copo (americano) de ervilhas frescas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Ervas frescas a gosto

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela média coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar;
  2. Logo em seguida acrescente o arroz e refogue por 2 minutinhos em fogo baixo;
  3. Adicione o vinho e mexa novamente;
  4. Dica: O vinho dará um sabor surreal, mas se preferir pule essa etapa;
  5. Agora comece a acrescente o caldo de legumes caseiro. Acrescente um pouco, mexa e deixe secar apenas um pouquinho, repita essa etapa até tenha acabado todo o caldo;
  6. Dica: Mexa sempre dando apenas pequenas pausas.
  7. Pique a cebola e rale a cenoura;
  8. Em seguida refogue em azeite a cenoura, as ervilhas e a cebola por 15 minutos;
  9. Junte os legumes com o arroz e misture tudo;
  10. Adicione as ervas frescas, a água quente, o lemon pepper, o chimichurri e acerte o sal. Misture tudo;
  11. Mexa o arroz por mais 15 minutos ou até que os grãos estejam macios, depois tampe a panela e deixe terminar o cozimento;
  12. Prontinho, agora é só servir.
  13. Obs: Os legumes e os temperos são a gosto.

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Tags:Risoto de Legumes, Simples, fácil, receita, inverno, vegano, básico, saudável
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