Receita de Risoto de Legumes Simples

Um prato típico italiano que pode ser feito de vários sabores diferentes, fácil de fazer e combina super bem com esse friozinho de julho. Vou compartilhar com vocês uma receita que adoro preparar no inverno, leva poucos ingredientes e se encaixa perfeitamente nos padrões de um risoto vegano. Estou falando do risoto de legumes simples. Fica sensacional e muito gostoso. Aqui você pode usar sua criatividade e acrescentar o que quiser, até mesmo alguma proteína. Eu não tinha muito legumes em casa, então o meu risoto de legumes ficou bem básico, porém, muito saboroso e nutritivo. O importante é abrir a geladeira e aproveitar o que já temos. E se tu estás na dúvida do que servir em um jantar especial, numa noite romântica ou para um almoço em família. Esse risoto de legumes é a prova de que é possível sim preparar uma comida saborosa, cheia de charme e saudável. Fácil de fazer e bonito de servir. E se for para servir o risoto de legumes em um jantar a dois, não deixe de acompanha-lo com uma boa taça de vinho. Risoto de Legumes Simples.[adinserter block=”1″]

Ingredientes:

• PARA O ARROZ:
• 2 e ½ xícaras (chá) de arroz arbório
• 1 litro de caldo de legumes caseiro ( RECEITA AQUI )
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou água)
• 1 xícara de água quente
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• ¼ cebola picadinha
• 1 colher (chá) lemon pepper opcional
• 1 colher (chá) de chimichurri opcional
• PARA OS LEGUMES
• 1 cebola média
• 2 cenoura
• 1 copo (americano) de ervilhas frescas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Ervas frescas a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela média coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar;
2. Logo em seguida acrescente o arroz e refogue por 2 minutinhos em fogo baixo;
3. Adicione o vinho e mexa novamente;
4. Dica: O vinho dará um sabor surreal, mas se preferir pule essa etapa;
5. Agora comece a acrescente o caldo de legumes caseiro. Acrescente um pouco, mexa e deixe secar apenas um pouquinho, repita essa etapa até tenha acabado todo o caldo;
6. Dica: Mexa sempre dando apenas pequenas pausas.
7. Pique a cebola e rale a cenoura;
8. Em seguida refogue em azeite a cenoura, as ervilhas e a cebola por 15 minutos;
9. Junte os legumes com o arroz e misture tudo;
10. Adicione as ervas frescas, a água quente, o lemon pepper, o chimichurri e acerte o sal. Misture tudo;
11. Mexa o arroz por mais 15 minutos ou até que os grãos estejam macios, depois tampe a panela e deixe terminar o cozimento;
12. Prontinho, agora é só servir.
13. Obs: Os legumes e os temperos são a gosto.

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