Prato Principal

Risoto de Shitake

Autor:

Receita de Risoto de Shitake

Preparo: 5 minutos
Preparação: 30 minutos
Rendimento: 2 porções
Aproximadamente 342 Kcal por porção individual

Jantar, Brasileira

Risoto-de-Shitake Risoto de Shitake


Risoto sempre me pareceu ser um prato muito difícil de fazer, primeiro porque eu só via em restaurantes e depois porque minha mãe nunca tinha feito em casa. Ai já viu né, se a mãe nunca fez a receita é por que provavelmente é dificil de fazer. Mas hoje eu vou quebrar esse tabu e te mostrar de um jeito simples como fazer risoto de shitake, uma receita deliciosa que aprendi com um chef amigo meu. Veja como é fácil fazer um lindo jantar usando poucos ingredientes. E já te digo mais, para um bom risoto de cogumelos, o segredo é usar um caldo caseiro. Um prato elegante e delicioso para surpreender seus convidados. Depois de tanto preparar hoje não tenho duvidas, o meu sabor preferido é o risoto de shitake, um cogumelo suculento rico em sabor, saudável e rico em proteínas. A receita é bem simples e leva vinho branco no modo de preparo. E não se preocupe até mesmo quem é iniciante na cozinha vai conseguir preparar essa delícia pois irei vou dar varias dicas. Risoto de Shitake.

Ingredientes para o Caldo:

  • 250g de cenoura
  • 250g de salsão
  • 250g de cenoura
  • Tomilho fresco
  • Alecrim fresco
  • Talo dos Cogumelos
  • 2l de água

Ingredientes do Risoto:

  • 1 xícara (chá) de cogumelos paris
  • 1 xícara (chá) arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo do Caldo:

  1. Depois de limpar os cogumelos e retirar os talos, coloque os talos dentro de uma panela;
  2. Adicione o restante dos vegetais bem picadinhos;
  3. Adicione também o alecrim e o tomilho fresco;
  4. Leve ao fogo bem baixo e deixe refogar sempre mexendo;
  5. DICA: Sem óleo mesmo;
  6. Quando os vegetais começarem a grudar no fundo da panela, adicione a água;
  7. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos;
  8. Risoto-de-Shitake1 Risoto de Shitake

  9. Desligue o fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo.

Modo de Preparo do Risoto:

  1. Pique o cogumelo em quatro partes, ou como preferir;
  2. Coloque 1 colher de sopa de manteiga dentro de uma panela;
  3. Acrescente azeite a gosto e a cebola picadinha;
  4. Refogue até que as cebolas murchem;
  5. Risoto-de-Shitake2 Risoto de Shitake

  6. Acrescente o cogumelo e refogue por mais alguns segundos;
  7. Salpique sal e pimenta do reino a gosto;
  8. Adicione o arroz e deixe refogar em fogo bem baixo;
  9. Risoto-de-Shitake3 Risoto de Shitake

  10. DICA: Quando o arroz começar a grudar na panela é hora de adicionar o vinho;
  11. Adicione o vinho e misture;
  12. Risoto-de-Shitake4 Risoto de Shitake

  13. Espere o vinho secar, mas sempre mexendo o risoto delicadamente;
  14. Quando o arroz começar a secar, adicione um pouco do caldo quente e mexa;
  15. Risoto-de-Shitake5 Risoto de Shitake

  16. O caldo deve ser colocado conforme o arroz vai secando;
  17. DICA: Coloque duas colchas, e misture. E assim por diante até o arroz ficar al dente;
  18. Quando estiver pronto, adicione o restante da manteiga e se desejar um pouco de queijo parmesão ralado;
  19. Risoto-de-Shitake6 Risoto de Shitake

  20. Misture e se necessário acerte o sal e a pimenta do reino;
  21. Desligue o fogo e sirva!

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