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Risoto de Shitake

Informação Geral

Preparação35 minutos
Serve4 porções
SugestãoAlmoço
CozinhaBrasileira
DificuldadeMédio

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 1 xícara

Calorias342 kcal
Gorduras11 g
Carboidratos48 g
Proteinas11 g

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Receita de Risoto de Shitake

Risoto sempre me pareceu ser um prato muito difícil de fazer, primeiro porque eu só via em restaurantes e depois porque minha mãe nunca tinha feito em casa.
Ai já viu né, se a mãe nunca fez a receita é por que provavelmente é difícil de fazer. Mas hoje eu vou quebrar esse tabu e te mostrar de um jeito simples como fazer risoto de shitake, uma receita deliciosa que aprendi com um chef amigo meu usando como base o shitake na manteiga.

Veja como é fácil fazer um lindo jantar usando poucos ingredientes. E já te digo mais, para um bom risoto de cogumelos, o segredo é usar um caldo caseiro. Um prato elegante e delicioso para surpreender seus convidados.

Depois de tanto preparar hoje não tenho duvidas, o meu sabor preferido é o risoto de shitake, um cogumelo suculento rico em sabor, saudável e rico em proteínas.
A receita é bem simples e leva vinho branco no modo de preparo, não se preocupe até mesmo quem é iniciante na cozinha vai conseguir preparar essa delícia pois irei vou dar varias dicas.

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes para o Caldo

Modo de Preparo

  1. Depois de limpar os cogumelos e retirar os talos, coloque os talos dentro de uma panela;
  2. Adicione o restante dos vegetais bem picadinhos;
  3. Adicione também o alecrim e o tomilho fresco;
  4. Leve ao fogo bem baixo e deixe refogar sempre mexendo. Sem óleo mesmo;
  5. Quando os vegetais começarem a grudar no fundo da panela, adicione a água;
  6. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos;
  7. Desligue o fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo.

Lista de Ingredientes para o Risoto

Modo de Preparo

  1. Pique o cogumelo em quatro partes, ou como preferir;
  2. Coloque 1 colher de sopa de manteiga dentro de uma panela;
  3. Acrescente azeite a gosto e a cebola picadinha;
  4. Refogue até que as cebolas murchem;
  5. Acrescente o cogumelo e refogue por mais alguns segundos;
  6. Salpique sal e pimenta do reino a gosto;
  7. Adicione o arroz e deixe refogar em fogo bem baixo;
  8. Quando o arroz começar a grudar na panela é hora de adicionar o vinho. Adicione o vinho e misture;
  9. Espere o vinho secar, mas sempre mexendo o risoto delicadamente.
  10. Quando o arroz começar a secar, adicione um pouco do caldo quente e mexa.
  11. O caldo deve ser colocado conforme o arroz vai secando. Coloque duas colchas, e misture. E assim por diante até o arroz ficar al dente;
  12. Quando estiver pronto, adicione o restante da manteiga e se desejar um pouco de queijo parmesão ralado.
  13. Misture e se necessário acerte o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo e sirva!
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