Risoto de Shitake
Informação Geral
| Preparação | 35 minutos |
| Serve | 4 porções |
| Sugestão | Almoço |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Médio |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Receita de Risoto de Shitake
Risoto sempre me pareceu ser um prato muito difícil de fazer, primeiro porque eu só via em restaurantes e depois porque minha mãe nunca tinha feito em casa.
Ai já viu né, se a mãe nunca fez a receita é por que provavelmente é difícil de fazer. Mas hoje eu vou quebrar esse tabu e te mostrar de um jeito simples como fazer risoto de shitake, uma receita deliciosa que aprendi com um chef amigo meu usando como base o shitake na manteiga.
Veja como é fácil fazer um lindo jantar usando poucos ingredientes. E já te digo mais, para um bom risoto de cogumelos, o segredo é usar um caldo caseiro. Um prato elegante e delicioso para surpreender seus convidados.
Depois de tanto preparar hoje não tenho duvidas, o meu sabor preferido é o risoto de shitake, um cogumelo suculento rico em sabor, saudável e rico em proteínas.
A receita é bem simples e leva vinho branco no modo de preparo, não se preocupe até mesmo quem é iniciante na cozinha vai conseguir preparar essa delícia pois irei vou dar varias dicas.
Lista de Ingredientes para o Caldo
Modo de Preparo
- Depois de limpar os cogumelos e retirar os talos, coloque os talos dentro de uma panela;
- Adicione o restante dos vegetais bem picadinhos;
- Adicione também o alecrim e o tomilho fresco;
- Leve ao fogo bem baixo e deixe refogar sempre mexendo. Sem óleo mesmo;
- Quando os vegetais começarem a grudar no fundo da panela, adicione a água;
- Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos;
- Desligue o fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo.
Lista de Ingredientes para o Risoto
Modo de Preparo
- Pique o cogumelo em quatro partes, ou como preferir;
- Coloque 1 colher de sopa de manteiga dentro de uma panela;
- Acrescente azeite a gosto e a cebola picadinha;
-
Refogue até que as cebolas murchem;
- Acrescente o cogumelo e refogue por mais alguns segundos;
- Salpique sal e pimenta do reino a gosto;
-
Adicione o arroz e deixe refogar em fogo bem baixo;
-
Quando o arroz começar a grudar na panela é hora de adicionar o vinho. Adicione o vinho e misture;
- Espere o vinho secar, mas sempre mexendo o risoto delicadamente.
-
Quando o arroz começar a secar, adicione um pouco do caldo quente e mexa.
- O caldo deve ser colocado conforme o arroz vai secando. Coloque duas colchas, e misture. E assim por diante até o arroz ficar al dente;
- Quando estiver pronto, adicione o restante da manteiga e se desejar um pouco de queijo parmesão ralado.
- Misture e se necessário acerte o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo e sirva!
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Informação Nutricional
Porção de 1 xícara
| Calorias | 342 kcal |
| Gorduras | 11 g |
| Carboidratos | 48 g |
| Proteínas | 11 g |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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