Salada de Beterraba

A beterraba é uma raiz que agrada a poucos pois seu sabor é terroso mas ao mesmo tempo meio adocicado. Porém é um alimento com alto valor nutricional, com alta concentração de carboidratos, e traz muitos benefícios para a nossa saúde. E por isso aos poucos fui tentando incluí-lo em meu cardápio alimentar, suco, vitaminas, cozidas com limão, mas nada ficava gostoso. Certo dia fui almoçar na casa da minha mãe, e ela tinha feito uma salada de beterraba simples. Eu até não ia comer, mas ela me olhou com uma cara, que não teve nem como recusar. Para a minha surpresa, não é que a salada de beterraba estava muito gostosa. Minha mãe realmente acertou fazendo aquela salada de beterraba fria, era algo simples, fácil e delicioso. Salada de Beterraba

Salada de Beterraba

Ingredientes

6 beterrabas médias
Azeite a gosto (uso 1 colher de sopa)
¼ de limão (ou agosto)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Folhas frescas de ervas (opcional)
100 g de queijo branco em cubos opcional

Modo de Preparo

2 dentes de alho descascado, cru e amassado
1 – Retire as duas pontas da beterraba e lave-as em água corrente.
2 – Coloque-as dentro de uma panela de pressão e cubra com água.
3 – Tampe e assim que começar a chiar marque 35 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente.
4 – Escorra a água e deixe esfriar por 10 minutos.
5 – Com ajuda de uma faca retire a casca da beterraba. Ela já cozida, facilita o trabalho de retirar a casca, mas se preferir retire-as antes de cozinhá-las.
6 – Corte a beterraba em fatias e transfira para uma travessa com gelo e deixe gelar. Se preferir leve-as para a geladeira.
7 – Em outro recipiente misture o azeite, limão, sal, pimenta do reino e o alho amassado cru. Misture bem e espalhe sobre as fatias de beterraba.
8 – Por fim, antes de servir, decore com folhas frescas e pedaços de queijo branco.
DICA: Ou ricota em cubos.
9 – Se preferir serva imediatamente, ainda quentinha. Em temperatura ambiente ou bem geladinha. Bom Apetite!

DICA: Na hora escolher as beterrabas, escolha as de tamanho pequeno e médio, são as mais macias e saborosas. A casca deve estar sem rachadura. E ao aperta-a ela deve estar firme, se estiver com consistência esponjosa, é sinal de que a beterraba já está velha.

DICA 2: A beterraba in natura e na geladeira se conserva por até 15 dias. Após cozida dura 3 dias, se congelada dura até 3 meses.

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