Tomate Confit

Como Fazer Tomate Confit

Minha avó sempre dizia que o segredo de uma boa receita está no tempero. E esse tomate confit é a maior prova disso. Uma mistura de ervas, alho e pimenta que vão deixar um cheiro delicioso pela casa inteira!

Me lembro de um dia que eu e meus irmãos, ainda crianças, fomos almoçar na casa dos meus avós. A refeição era sempre um verdadeiro banquete, com tanta comida que a gente sempre levava uma marmitinha para casa depois. Mas neste dia, minha avó não teve tempo de preparar tudo, então, fez o clássico arroz e feijão, bife grelhado e salada de alface. Tudo bem simples. Meu irmão, na mais pura inocência de uma criança, perguntou “mas só isso, vó?”. E foi aí que ela tirou o prato surpresa do forno: um confit de tomate cereja.

Eu não podia acreditar em como um simples tomate confitado deixou aquela refeição tão saborosa. Além da mistura de sabores, um aroma mágico que só as sementes de aroeira (famosa pimenta rosa) podem proporcionar. Eu até peguei algumas torradinhas para saborear esses tomatinhos ainda mais.

O melhor de tudo é que o tomate confit é super fácil, rápido e versátil. Basta você temperá-lo do jeito certo, que eu vou te ensinar aqui, e deixar no forno. Enquanto assa, você pode ir adiantando outros pratos.

Lista de Ingredientes

• 200 g de tomate cereja
• 2 dentes de alho
• Azeite a gosto
• Tomilho fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sementes de aroeira opcional

Modo de Preparo

1. Lave bem os tomates e seque por completo - utilize tomates frescos e maduros.
2. Coloque os tomates dentro de uma assadeira - tente deixar uma camada uniforme.
3. Tempere com sal e tomilho a gosto - não precisa colocar muito sal para equilibrar com o soro do tomate.
4. Esmague o alho com o auxílio de uma faca e junte aos tomates - não precisa cortar nem descascar.
5. Coloque algumas sementes de aroeira e tempere com pimenta-do-reino.
6. Regue tudo com bastante azeite - não precisa deixar os tomates imersos, mas precisa cobrir o fundo da assadeira.
7. Leve o tomate temperado ao forno pré-aquecido a 90°C por cerca de 1 hora - você também pode preparar na frigideira, basta cortar os tomates ao meio e mexê-los no meio do cozimento (ou seja, após 30 minutos de forno).
8. Você pode servir com queijo e torradas ou incrementar outras receitas.

Como Fazer Tomate Confit

Neste vídeo, o chef Leonardo Abreu ensina uma técnica super simples, porém muito saborosa, de fazer esse tomate confit.