Atum Selado

Como Fazer Atum Selado

Tem quem não goste, mas eu amo de paixão atum selado ou sashimi de atum. São fatias suculentas de atum levemente seladas depois de marinar num molho de soja, podendo ter uma crosta de gergelim torrado! Simplesmente magnifico quando servido acompanhado de uma cama de folhas verdes.

Se você conseguisse colocar o jantar na mesa em menos de 30 minutos, ficaria super feliz, certo? E em 20 minutos? Melhor ainda, em 10? É bom demais para ser verdade! Mas isto é DEFINITIVAMENTE possível. O atum selado leva apenas 3 minutos de cada lado para ficar no ponto ideal, depois é só servir.

O peixe, em qualquer forma, costuma cozinhar muito rapidamente. Talvez seja por isso que tenho tantas receitas de salmão no blog. Quem ainda não está acostumado a consumir peixe cru, em forma de sashimi, suchi, seladas ou ceviche, com certeza deve estar achando essa receita de atum selado um pouco estranha.
Não se preocupe, comer atum cru não é um risco a saúde desde que que seu processo de congelamento e armazenamento tenha sido feito corretamente. Então, procure comprar atum fresco e de preferencia em lugares confiáveis. No entanto, existem sim pessoas que não podem consumir atum cru, seria o caso das gestantes e pessoas imunodeprimidas.

Voltando ao foco, para você preparar um perfeito e suculento atum selado, o segredo está em comprar uma peça com uma espessura aproximada de 1,5 cm e depois usar uma frigideira bem aquecida. Simples assim!

Lista de Ingredientes

• 1 pedaço de atum fresco
• 2 colheres (sopa) de molho de shoyo
• Pimenta preta a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo de gergelim
• 1 gema de ovo opcional
• Gergelim branco e preto opcional

Modo de Preparo

1. Comece preparando os filés de atum. Corte o atum de modo que se tornem 2 pedaços retangulares. Caso opte por comprar uma peça pequena, ou se quiser fazer ele em outro formato, corte como preferir. As partes que sobrarem você pode usar para comer como ceviche, ou na salada.
2. Em seguida seque muito bem o atum dos dois lados usando um papel toalha. Salpique sal e pimenta a gosto.
3. Separadamente misture uma gema de ovo caso queira empanar o atum com gergelim. Junte o shoyo, o azeite ou óleo de gergelim e misture bem. Com um pincel, passe essa misturinha em todo o atum.
4. Passe o atum em uma misturinha de gergelim preto e branco, empanando todos os lados. Leve para a geladeira por 15 minutos.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione azeite o suficiente para cobrir o fundo da panela, mas não demais. Em seguida coloque o atum e deixe selar dor dois lados, por aproximadamente 2-3 minutos cada lado. O tempo irá variar da espessura do atum, quanto mais fino, menos tempo.
6. Retire da frigideira e corte em fatias de 1,5 cm, sirva.

Molho Agridoce Oriental

Lista de Ingredientes

• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 xícara (chá) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de Amido de Milho

Modo de Preparo

1. Misture tudo até ficar bem homogêneo e sirva com o atum.