Moela na Pressão

Receita de Moela na Pressão

Pode parecer difícil de acreditar, mas meu paladar era limitadíssimo quando eu era criança! Verduras e legumes, peixe, comidas agridoces… Eu recusava tudo isso e muito mais, antes mesmo de experimentar. Moela, então, nem se fala. Por sorte, as mulheres da minha família são cozinheiras maravilhosas e muito pacientes. Aos poucos, foram me ensinando a comer melhor, começando por um brócolis gratinado até chegar nessa moela na pressão!

Para mim, a moela é um dos pratos mais subestimados que existem e eu estou aqui para fazer jus a ele! Também conhecida como miúdos, essa receita de moela na panela de pressão é extremamente suculenta e com uma textura que derrete na boca. A combinação de temperos faz toda a diferença e cada ingrediente foi escolhido a dedo pela minha vó. Além disso, trata-se de um prato super fácil e prático para fazer no dia a dia.

Você pode servir a moela na pressão tanto no almoço quanto no jantar, seja acompanhada de arroz, legumes assados, alguma massa com molho vermelho ou branco. Outra opção é servir como petisco acompanhado de uma cervejinha, eu confesso que sempre que sobra moela aqui em casa, eu coloco numa tigela e como que nem pipoca enquanto assisto TV (mas de garfo ou colher, claro).

Lista de Ingredientes

• 1 kg de moela de frango
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
• 3 colheres (sopa) de páprica defumada
• 1 folha de louro
• 1 canela em pau
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Suco de 1 laranja
• 100 ml de cachaça
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe a moela. Para isso, coloque-as em uma panela, cubra com água quente e misture com o vinagre. Deixe de molho por cerca de 20 minutos. Depois, escorra toda a água, lave em água corrente e reserve a moela limpa.
2. Descasque e pique o alho em cubinhos e a cebola em fatias. Lave bem e corte o tomate e o cheiro verde em cubos também. Reserve.
3. Em uma panela de pressão, adicione o óleo e refogue o alho e a cebola picados. Tempere com a páprica e misture em fogo médio até dourar.
4. Adicione a folha de louro e a canela em pau para aromatizar. Acrescente o açúcar e misture novamente até dissolver por completo.
5. Em outro recipiente, corte a laranja ao meio e esprema o suco na hora por cima da moela limpa. Com as mãos ou com uma colher, misture bem.
6. Adicione a moela na panela, tempere com sal e refogue levemente até a carne ficar douradinha - eu utilizei 1 colher de chá de sal, mas você pode usar a quantidade que preferir.
7. Acrescente a cachaça e misture bem. Tempere como preferir e misture novamente - eu temperei com pimenta-do-reino e colorau.
8. Adicione o tomate picado e a água, e misture bem. Tampe a panela e espere pegar pressão em fogo alto - não se preocupe, pois a água vai reduzir bem.
9. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos - o tempo pode variar de acordo com o modelo da sua panela de pressão.
10. Após o tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e retire a canela em pau e a folha de louro.
11. Se desejar, adicione o cheiro verde picado e misture uma última vez para finalizar. Se necessário, acerte o sal.
12. Sua moela na pressão já está pronta para servir!