Jiló Refogado

Receita de Jiló Refogado

Você sabia que o jiló é uma fruta? Originária da África Ocidental, o jiló é bem característico por ter um sabor meio amargo, e mesmo assim encontrou seu lugar de destaque na culinária brasileira. Com sua aparência peculiar, e sua cor verde-escura com formato oval, o jiló é comumente consumido refogado, frito ou em conserva. No Brasil, é frequentemente encontrado em feiras e mercados, principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste. Já ensinei como tirar o amargo do jiló e hoje vou ensinar como fazer jiló refogado.

Sua presença na culinária brasileira remonta aos tempos coloniais, quando foi introduzido pelos africanos escravizados. Desde então, tornou-se parte integrante de pratos tradicionais e ganhou espaço nas mesas de todo o país. O jiló refogado é uma forma popular de preparo, onde o amargor característico é suavizado pelo refogado com temperos e outros ingredientes. Mas se você preferir retirar o máximo possível do amargor, também ensinarei essa técnica aqui.

Meu primeiro contato com o jiló refogado foi durante uma visita à casa de uma amiga nordestina. Enquanto observava-a preparar o prato, fui cativado pelo aroma e pela promessa de sabores marcantes. Desde então, tornou-se uma presença constante em minha própria cozinha. Cada vez que o preparo, recordo-me daquela tarde com minha querida amiga, onde descobri o sabor delicioso do jiló refogado e como ele se tornou uma parte querida das minhas refeições.

Lista de Ingredientes

• 500g de jiló
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem os jilós em água corrente e seque-os com papel toalha. Corte-os em rodelas finas. Se desejar o jiló bem menos amargo, coloque-os dentro de um recipiente e adicione 1 colher de sopa de sal e uma de bicarbonato, misture bem, cubra e deixe desidratar por 15-20 minutos.
2. Pique a cebola e o alho finamente.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio, ou manteiga.
4. Adicione a cebola picada e o alho à frigideira e refogue até ficarem dourados.
5. Acrescente as rodelas de jiló à frigideira e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro fresco a gosto. Se desejar adicione outros temperos.
7. Cozinhe por mais alguns minutos até que os jilós estejam macios, mas ainda levemente crocantes.
8. Desligue o fogo e está pronto.