Carne de Jaca

Como Fazer Carne de Jaca

Você conhece ou já ouviu falar de carne de jaca? Pois é! Se nunca ouviu provavelmente deve estar achando bem estanho e pouco provável que isso fique bom, não é mesmo? Mas pode acreditar, ou ao menos de uma chance, experimente antes de torcer o nariz, porque essa frutinhas quando verde, assada e temperada, fica realmente incrível.

A carne de jaca que é uma receita 100% vegana, é uma opção bem fácil e deliciosa para introduzir ao seu cardápio. Quando experimentei essa maravilhosa receita de carne de jaca, não consegui acreditar que ali não tinha carne de frango ou que não fosse pernil desfiado, obvio que a textura era diferente, mas o sabor lembrava muito. No dia em questão, eu estava comendo uma coxinha com recheio de jaca. Mas ai você deve estar se perguntando – como essa louca pediu uma coxinha sem saber o recheio? até parece!
O ponto é que eu não escolhi, cheguei atrasada na renição dos meus amigos e eles todos pediram uma porção de mini coxinhas, e como alguns eram veganos, pediram opões veganas também e não me avisaram. Eu simplesmente peguei a que achei mais apetitosa e comi! Amor a primeira mordida sabe? hahaha

Em poucas semanas consegui uma jaca verde na rua da minha casa e aprendi a fazer a receita de carne de jaca. Hoje vou te ensinar como fazer carne de jaca de uma maneira bem simples. Depois você pode servir com polenta, macarrão, arroz branco, folhas verdes ou usar para rechear de tortas , sanduiches, salgados…use a imaginação e bom apetite.

Lista de Ingredientes

• 1 jaca verde pequena/ média
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate opcional
• Salsinha opcional
• Temperos a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Para retirar o cabo da jaca, passe óleo em toda a lamina da faca e também nas mãos, para evitar que aquele leite grude. Coloque a jaca verde sobre uma tabua e corte o cabo.
2. Temos duas maneiras de preparar essa jaca: a primeira seria assando a jaca, o gosto fica bem melhor, quase que um defumado e a carne fica mais firme e ainda suculenta. Para essa opção, basta embalar toda a jaca com papel alumínio, como se fosse um tender e levar ao forno preaquecido a 180° por cerca de 2h e 30 min até 3h (sim demora). Para saber se está bom, enfie uma faca, caso ela saia limpa já está bom. Retire do papel aluminio e espere amornar.
3. O segundo jeito seria cozinhando, a carne irá ficar com outro sabor, mais suave, e mais mole também. Corte a jaca em fatias grossas apenas para que ela possa caber dentro de uma panela de pressão. Cubra com água, tampe e leve ao fogo alto. Espere pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8-10 minutos. Desligue o fogo, descarte a água e deixe esfriar.
4. Com a jaca assada ou cozida, e também morna, retire toda a casca.
5. Em seguida retire os caroços e reserve. Com as mãos, desfie toda a polpa da jaca - caso ela tenha uma carninha envolta do caroço, use também. Os caroços você pode torrar no forno e comer de petisco, você pode usar eles assim mesmo para fazer uma farofa ou uma salada, ou você pode bater no liquidificador com azeite e temperos, fazendo um homus de caroço de jaca.
6. Depois de desfiar, reserve. Pique a cebola como preferir, corte o tomate em cubinhos e amasse bem o alho.
7. Em uma panela, adicione azeite a gosto, leve ao fogo médio e junte a cebola e o alho. Espere dourar.
8. Entre com a carne de jaca desfiada, com o tomate e os temperos - gosto de usar curry, paprica defumada e shoyo.
9. Deixe refogar em fogo médio sempre mexendo, por cerca de 5 minutos.
10. Adicione o molho de tomate e se desejar outro vegetais picados. Misture e acerte o sal se necessário. Deixe refogar por mais 5 minutos.
11. Desligue o fogo, finalize com a salsinha picada e sirva.