Bolo de Abóbora Fit
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de abóbora cozida
100 ml de leite de coco
1\2 xícara de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sobremesa) canela
Adoçar em pó a gosto (usei 1/2 xícara de eritritol)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico
Modo de Preparo
1 – Cozinhe a abóbora no vapor, caso não consiga, cozinhe normalmente e depois coloque-a dentro de um pano limpo e esprema até sair todo o liquido. É muito importante que o purê de abobora esteja com pouca água.
Dica: Caso sua abobora fique com muito água, seu bolo pode acabar ficando com uma massa pesada.
2 – Coloque o leite de coco dentro do liquidificador, adicione os ovos, a abobora, o adoçante e o óleo de coco.
Dica: O óleo de coco pode ser substituído por manteiga.
3 – Bata tudo por alguns minutos até virar uma misture bem homogênea.
4 – Junte o coco ralado e bata por mais 1 minuto.
5 – Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture lentamente para que faça efeito.
6 – Unte uma forma média ou forminhas de cupcakes, despeje a massa e leve para assar.
7 – Asse em forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos a 180° graus. Faça o teste do palito.
CALDA DE CHOCOLATE
180 g de chocolate 70%
1/2 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
1 – Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
2 – Depois junte o creme de leite e misture bem.
3 – Despeje sobre o bolo e sirva!
Esse bolo é:
* Sem Glúten
* Sem Lactose
* Sem Farinha
* Low Carb
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