Receita de Bolo de Limão Integral

Mais uma receita testada e aprovadíssima. Esse bolo de limão integral foi uma revelação. Imagina que maravilhoso você poder fazer um bolo de limão integral perfeitamente saudável, fácil, barato e ainda gostoso. A propósito, minha primeira tentativa foi usando ingredientes low carb. Nesta receita eu também preparei uma cobertura azedinha de limão, que na verdade era para ter-se tornado uma calda líquida, porém acabei esquecendo ela no fogo e ficou uma cobertura cremosa, mas isso acabou deixando o bolo mais saboroso ainda. O bolo de limão integral não é um bolo muito fofinho, sua massa fica um pouco mais pesada, isso por causa da farinha integral e da farelo de aveia. Podemos sim fazer um bolo mais leve, mas para isso temos que combinar farinha de amêndoas com farinha de arroz, ou outra combinação que achar melhor. O bolo de limão integral também pode ser feito sem açúcar e com certeza consumido sem culpa. Confesso que o sabor do bolo de limão me lembra comida natalina, pois todo ano tem bolo de limão na ceia de natal. Entretanto estamos em novembro, e acaba que comer uma fatia de bolo de limão acaba sendo nostálgico e bem aconchegante para mim. Por outro lado, o bolo de limão integral não deixa de ser uma opção simples e bem saborosa para acompanhar um agradável café da tarde. Confira. Bolo de Limão Integral.[adinserter block=”1″]

Ingredientes para o bolo:

• 1 xícara farinha de trigo integral
• 1 xícara de farelo de aveia (ou farinha de amêndoas)
• 1 xícara de leite de desnatado (ou vegetal)
• 3 ovos médios
• 1/2 açúcar demerara
• Sucos de 2 limões e 1/2
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 colher (sobremesa) fermento

Ingredientes para a Cobertura:

• 200 ml de leite desnatado (ou vegetal)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo branco a(ou xylitol)
• Gosta de limão

Modo de Preparo do Bolo:

1. Em uma tigela, misture os secos: farinha integral, farelo e aveia e o açúcar;
2. No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo de coco e o suco dos limões;
3. Dica: O óleo de coco pode ser substituído por outro óleo de sua preferencia;
4. Bata por alguns minutos em velocidade baixa e adicione aos poucos a mistura de secos;



5. Bata até que tudo se misture e forme uma massa homogênea, adicione o fermento e misture delicadamente;
6. Unte uma forma com óleo de coco, manteiga ou azeite. Se achar necessário enfarinhe com farinha integral ou açúcar;
7. Despeje a massa delicadamente e leve ao forno;



8. Asse em forno preaquecido a 180° graus, por aproximadamente 45 minutos ou faça o teste do palito. Enquanto o bolo assa, faça a calda;
9. Dica: Para fazer o teste do palito, abra o forno e espete um palito de dente no bolo, se o palito sair limpo o bolo já está bom, se o palito sair com alguma massa grudada, o bolo ainda está cru;



10. Depois de pronto, desligue e abra o forno.

Modo de Preparo da Cobertura:

1. Em uma panela, junte tudo;
2. Dica: Eu gosto de adicionar o limão para dar sabor, porem o limão coalha o leite, então faça como desejar. Minha cobertura ficou escura por causa do açúcar, a se desejar uma cobertura branquinha, usei adoçante culinário;
3. Leve ao fogo baixo, misture até ficar na consistência desejar.
4. Dica: Eu acabei deixando tempo demais e ficou uma cobertura grossa, se desejar algo liquido, não deixe tanto tempo no forno e faça apenas 10 minutos antes do bolo ficar pronto.
5. Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

• Desenforme o bolo com cuidado.



• Dica: A minha massa não grudou, se o seu bolo grudar na forma, passe uma faca nas laterais antes de desenformar.
• Cubra com a cobertura e rale raspas de limão sobre o bolo.
• Sirva!

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