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COMO CONSEGUIR KOMBUCHA?

Tradicionalmente o kombucha é compartilhado entre amigos, e não vendido. No entanto, algumas comunidades lhe enviarão uma cultura com uma pequena taxa para cobrir os custos de envio. Outros lhe darão a opção de comprar um kit incluindo chá, cultura e equipamentos de manuseio para fermentação. Você também consegue encontrar o kombucha fabricado comercialmente em algumas lojas de orgânicas e supermercados.

VEJA ALGUMAS OPÇÕES:

1 – SCOBY ativo: Você consegue encontrar uma cultura ativa, com bastante líquido com varejistas confiáveis ​​do kombucha. Comprar o kombucha ativo pode sair um pouco mais caro. No entanto, isso geralmente lhe dará um tempo de fermentação mais rápido e resultados mais confiáveis.

2 – SCOBY desidratado: Você pode comprar um SCOBY desidratado por um preço bem menor. O scoby desidratado pode levar semanas a um mês para conseguir reidratar e ter uma boa fermentação. Além disso, os SCOBYs desidratados algumas vezes podem apresentar problemas de qualidade.

3 – Doação de SCOBY: Essa é a opção mais barata! Você ganhar uma pequena cultura do SCOBY de um doador em sua cidade, se o SCOBY estiver saudável, você pode começar a fermentação imediatamente. Você consegue encontrar doadores por comunidades em rede sociais.

O QUE É KOMBUCHA?

É a junção de 4 ingredientes: o chá preto ou verde, açúcar, água e o scoby (um tipo de panqueca formada por micro-organismos vivos). Que no final de sua fermentação, resultas-se em um chá fermentado, levemente avinagrado, rico em nutrientes, que ajuda a regular e a equilibrar a flora intestinal entre vários outros benefícios. Uma bebida muito agradável e com baixíssimas calorias.

Veja mais sobre o kombucha: TUDO SOBRE KOMBUCHA

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COMO FAZER KOMBUCHA

Para preparar o kombucha caseiro é bem fácil, você irá precisar de apenas alguns equipamentos.
1 – Frasco de vidro de tamanho grande
2 – Utensílio de manuseio de plastico ou de madeira
3 – Algo para proteger a tampa do frasco (elásticos e uma pano limpo e fino)

PRIMEIRA FERMENTAÇÃO

Para fazer 500 ml de kombucha você irá precisar de:

Ingredientes
1 colher (sopa) de chá preto a granel OU 4 saquinhos de chá
1/2 xícara de açúcar (de sua preferencia)
6 xícaras de água filtrada
1 scoby de kombucha ativo

Modo de Preparo
Adicione um SCOBY ativo de kombucha dentro do jarro. Prepare o chá usando a água separadamente, espere amornar e junte com o SCOBY.

Adicione o açúcar dentro da jarra de vidro. Misture bem até o açúcar se dissolver.

Cubra o frasco com uma toalha, aperte bem e prenda com um elástico.

Deixe a mistura repousar em algum lugar fora da luz, por cerca de 7-30 dias, ou a gosto. Quanto mais tempo o kombuchá fermentar, menos doce e mais avinagrado será o sabor.

Depois de fermentado, transfira o liquido do kombucha que está topo do frasco para uma jarra. Guarde o SCOBY com 1/2 xícara do líquido do fundo do jarro, para usar como chá de partida para o próximo lote.
Higienize o frasco e repita todo o processo de fermentação.
O kombucha já fermentado pode ser aromatizado e engarrafado, se desejado, ou simplesmente saboreado puro.

DICA: O chá pode ser o preto ou verde. É importante que não faça as primeiras fermentações usando outros sabores de chá. O chá preto e o verde são utilizados por causa da sua quantidade de cafeina. Pode ser usado o açúcar cristal, demerara, mascavo ou açúcar de coco.

SEGUNDA FERMENTAÇÃO

Ingredientes
400-500 ml de kombucha fermentado
100-200 ml de suco de fruta de sua preferencia

Modo de Preparo
Misture tudo dentro de um jarro. Tampe com um pano limpe, vede com elástico.
Deixe fermentar em um lugar escuro por 24 horas.
Agora é só levar para a geladeira e servir gelado.
DICA: O suco pode ser trocado por outro chá de sua preferencia, frutas secas ou água de coco.

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