Ricota Caseira

Como Fazer Ricota

Você já experimentou ricota? A ricota é um tipo de requeijão, também encontrado em sua versão de corte, que nada mais é que um queijo de massa mole, fresco e com baixo teor de gordura. Por ser feito a partir da coagulação do leite, onde se separa o soro, conseguimos obter um alto teor de soro-proteínas, deixo-a bem mais nutritiva que as proteínas dos queijos normais.

E quem diria que essa delicia poderia ser feito no lazer da sua cozinha, em? Com apenas uma panela e dois ingredientes, você pode preparar a sua ricota caseira no conforto da sua casa. Depois de preparar a ricota caseira você pode saboriza-la com ervas, temperos entre outras especiarias. Uma maravilha para servir com torradas no café da manhã ou até mesmo num jantarzinho mais leve, junto a uma saladinha de folhas e tomate cereja.

Eu particularmente gosto de deixar a minha receita de ricota cremosa, por isso, gosto de adicionar bastante azeite ou até mesmo um pouco de creme de leite fresco, que faz toda a diferença na textura final. Uma acompanhamento maravilhoso e econômico que pode ser feito usando aquele leite que você abriu e esqueceu de tomar.

Lista de Ingredientes

• 1,5 litro de leite integral (preferencialmente tipo A)
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão

Modo de Preparo

1. Entro de uma panela, coloque o leite e leve para aquecer em fogo alto. Quando começar a levantar fervura (aquela espuma) desligue o fogo.
2. Em seguida junte o caldo de limão e misture bem com uma colher de maneira ou silicone.
3. Deixe o ácido do limão agir por aproximadamente 5 minutos, ou até talhar — o leite precisa formar grumos, se achar necessário, acrescente mais 1 colher de sopa de caldo de limão. O leite precisa ficar com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido quase amarelado.
4. Enquanto isso, forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo ou pano de prato e coloque sobre um recipiente funda.
5. Transfira delicadamente o leite talhado sobre a peneira forrada com o pano. Junte as pontas do pano e levante para formar uma trouxinha. Com cuidado para não se queimar, torça o pano cuidadosamente e aperte com uma espátula contra a peneira para escorrer todo o soro — você pode reservar esse soro para outras receitas ou shakes.
6. Transfira o pano com a ricota para um recipiente individual. Adicione sal e temperos a gosto e misture bem.
7. Com uma colher nivele bem e feche o pano sobre a ricota, coloque uma lata ou algum outro peso encima — pode ser uma lada de milho ou leite condensado, por exemplo — para prensar. A ideia aqui é que o queijo solte um pouco mais de líquido e fique firme.
8. Se desejar uma ricota macia, apenas retire do pano e transfira para outro recipiente.
9. Deixe descansar na geladeira por 1 hora, caso queira deixar a ricota firme, retire a lata e abra o pano. Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir.