Como Tirar o Azedo do Kefir
Eu já passei algumas outras dicas aqui sobre como tirar o azedo do kefir, a tal “acidez” que tanto incomoda a muitas pessoas. Hoje vou passar ensinar algumas outras maneiras que testei de como tirar o azedo do kefir e também vou falar um pouco sobre porque o seu kefir fica acido. Ai vai uma dica, o kefir de leite é sim um probiótico maravilhoso, fácil de cultivar em casa e benéfico a nossa saúde, mas se você não gosta do sabor do iogurte de kefir, não o consuma contra a sua vontade. Existem vários outros probióticos benéficos ao nosso sistema digestivo que podemos estar inclinado a nossa dieta.
Bom, primeiramente vou falar um pouco sobre o porque o iogurte de kefir tem essa acidez. Como todos já sabem, os grãos do kefir de leite se alimentam da lactose do leite, a lactose seria aonde se concentra o açúcar do leite, correto? Então é bem simples, se os grãos se alimentam desse açúcar, o alimento ficara menos adocicado. E o contrario de doce seria? AZEDO!! Correto? Então meus lindjos e lindjas, o seu iogurte de kefir será naturalmente azedo, ou acido!!
Observação: Se o seu iogurte de kefir conter essa “acidez”, possivelmente quando introduzimos ele em nossa alimentação diária, é normal que a maioria das pessoas sintam alguns efeitos colaterais como: Cólicas, azia, queimação etc…
Mas vamos focar no assunto principal desse artigo, que é como tirar o azedo do kefir.
Fomos ensinados a fazer a fermentação do kefir por no minimo 24 hrs de fermentação, esse tempo é essencial para que haja uma boa formação dos probióticos na bebida. No decorrer desse tempo, a bebida começa à desenvolver a acidez, então portanto, mantenha o olho no relógio se você é daquela(e)s que prefere um sabor mais suave.
Temos 5 Opções.
1º Opção: A primeira é a mais comum, o correto a se fazer é quanto mais grãos mais leite. Se você está mantendo a mesma quantidade de leite para uma maior quantidade de grãos, certamente seu iogurte ficará mais acido. Você tem duas opção neste caso, aumente o leite (1 colher de sopa de grãos para no máximo 500 ml de leite) ou comece a congelar os grãos de aumentarem.
Veja aqui:COMO CONGELAR O KEFIR
2º Opção: O tempo de fermentação é muito importante para desenvolver a acidez no seu iogurte. Quanto mais tempo, mais acido o seu kefir ficará. O tempo de fermentação é importante para que os grãos possam se alimentar e retirar a lactose do leite, então quanto menos tempo de fermentação, mais lactose terá o seu iogurte. Lembrando que o tempo de fermentação pode ser feito de 12 horas (com poucos benefícios) até 36 horas (confesso que já deixei até 48 horas, acabei usando o iogurte para fazer queijo, já que ele ficou beeeeem azedo)
Veja aqui: TEMPO DE FERMENTAÇÃO DO KEFIR
3º Opção: Deixou fermentar por muito tempo ou colocou grãos demais para pouco leite? Na hora de coar o seu iogurte, não misture, retire aquela primeira camada grossa e amarelada que fica sobre o iogurte, passe pela peneira para que não jogue fora os grãos. Descarte essa liquido que foi retirado (é nela que se concentra acidez do iogurte, lave a peneira e a vasilha novamente e pronto é só coar o restante como de costume.
4º Opção: Essa opção não deve ser feita quando há muitos grãos em um só pote e nem pode ser consumido por todas as pessoas. É bem simples, para 500 ml de iogurte de kefir já coado acrescente 1 pontinha de uma colher de café de bicarbonato de sódio, mexa bem. Irá formar uma espuma então faça isso dentro de uma jarra grande, espere abaixar e já pode ser consumido.
5º Opção: Eu particularmente gosto mais dessa opção. Essa seria a nova forma de que encontrei de tirar a acidez do meu kefir, é bem mais simples e rápida. Para cada 500 ml de iogurte já coado, acrescente 1 colher de sopa bem cheia de açúcar ou adoçante stevia liquido (não use açúcar refinado). Misture bem e deixe agir por 5 minutinhos. Eu faço isso até para fazer o strogonoff de kefir.
5º Opção: Eu particularmente gosto mais dessa opção. Essa seria a nova forma de que encontrei de tirar a acidez do meu kefir, é bem mais simples e rápida. Para cada 500 ml de iogurte já coado, acrescente 1 colher de sopa bem cheia de açúcar ou adoçante stevia liquido (não use açúcar refinado)
Se for adoçante, é uma colher bem cheia também??? E pq não pode ser açúcar refinado?
O açúcar refinado é praticamento um pó químico, passa por tantos processos químicos que nem deveria ser considerado açúcar. Já o adoçante, 1 colher batas para quebrar acidez. Lembrando que aqui eu ensino como diminuir ou tirar a acidez “o azedinho” e não como deixar o kefir doce. Para adoça-lo a quantidade vai do seu paladar.
Olá. Eu consumi kefir de leite e passei mto mal. Deu vômito e dor de cabeça mto forte, chegou me dar até febre . É normal ?
Não é normal, pare de consumir imediatamente e procure um médico. Sintomas normais seriam azia, ânsia de vomito e algumas dores de cabeça.
Eu tiro a acidez (azedo) do meu Kefir pingando algumas gotas de limão, 10 gotas de limão para cada 500 ml de Kefir….. Funciona mesmo, podem testar….
Gostei da dica, essa eu ainda não sabia.
Comecei a cultivar agora e detestei o sabor, mas isso consigo converter com frutas e mel, mas o que me incomoda é o cheiro. Algumas vezes ele está com cheiro de leite azedo e quando está forte demais eu até descarto, esse odor é normal?
Ele chegar a ter um cheiro parecido com “chulé”, rs. É normal.
Posso usar açúcar mascavo no lugar do adoçante?
Sim
Comecei a consumir tem duas semanas mas percebi que fico extremamente cheia de gases, isso é normal?
Algumas pessoas tem esse problema, todo mundo tem um organismo diferente, por isso qualquer efeito colateral deve ser repassado a um médico ou especialista na área.
Leite de caixinha e leite de vaca puro, com o kefir tem diferença?
Tem sim, a diferença vai ser na procriação, com o leite de vaca ele se reproduz mais rapidamente, sem contar no valor nutricional.