Cookies Integral

Lista de Ingredientes

• 175 g farinha de trigo integral
• 60 g demerara (bater no liquidificador até ficar fino)
• 75 g de manteiga sem sal
• 1 ovo grande
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de leite de coco (ou outro)
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento
• Chocolate 70% picado grosseiramente (usei 100 g)
• Castanhas picadas grosseiramente (usei castanha do pará e amêndoas)

Modo de Preparo

1. Retire a manteiga da geladeira alguns minutos antes, pré-aqueça o forno.
2. Bata numa batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até ficar leve e aerado - o açúcar precisa estar fino, eu bati o meu no liquidificador.
3. Separadamente bata o ovo com um garfo até espumar, junte com a mistura de manteiga e açúcar e bata novamente por mais 3 minutos até ficar homogêneo.
4. Adicione a farinha de trigo integral passando por uma peneira, junte depois os farelinhos que sobrarem, e acrescente também o fermento.
5. Inicie misturando com uma espátula, acrescente o extrato de baunilha e o leite. Misture com as mãos até incorporar bem e a massa se tornar modelável - se caso a massa ficar muito seca, coloque um pouquinho mais de leite, ela precisa ficar macia, porém não muito pegajosa e nem muito molhada.
6. Acrescente como opcional os chocolates picados e as castanhas picadas, misture novamente.
7. Enfarinhe uma superfície reta e abra a massa com o auxilio de um rolo de pizza ou garrafa de vinho. Deixe a massa com uma espessura de aproximadamente 1 cm de altura.
8. Com um aro redondo, cortador de cookies ou até mesmo um copo corte a massa em círculos pequenos.
9. Distribua os cookies numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles - caso você não tenha o papel manteiga, unte de maneira generosa a forma com manteiga ou azeite.
10. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C pro cerca 15-20 minutos apenas, ou até ficarem sequinhos por fora.
11. Retire do forno, espere esfriar para servir ou armazene dentro de um pote de vidro com tampa.

Anotações

Para armazenar, basta colocar dentro de um pote de vidro bem limpo, tampar e armazenar por até 15 dias.

Lista de Ingredientes

• 2 ovos pequenos
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 xícara (chá) de farinha de amendoim
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga já derretida
• Canela a gosto
• Chocolate 70% picadinho
• Gotinhas de extrato de baunilha- opcional

Modo de Preparo

1. Bata bem os ovos até espumar, acrescente restante dos ingredientes um a uma até virar uma massa homogênea.
2. Forre uma forma com papel manteiga e com a ajuda de uma colher de sopa, pegue porções da massa e distribua sobre a forma, deixando um espaço de no minimo um dedo entre os biscoitos.
3. Decore com pedaços de chocolate ou castanhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos ou até firmarem.
4. Desligue o forno, espere 5 minutos e sirva.

Lista de Ingredientes

• 2 ovos pequenos
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 xícara (chá) de farinha de amendoim
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga já derretida
• Canela a gosto
• Chocolate 70% picadinho
• Gotinhas de extrato de baunilha- opcional

Modo de Preparo

1. Bata bem os ovos até espumar, acrescente restante dos ingredientes um a uma até virar uma massa homogênea.
2. Forre uma forma com papel manteiga e com a ajuda de uma colher de sopa, pegue porções da massa e distribua sobre a forma, deixando um espaço de no minimo um dedo entre os biscoitos.
3. Decore com pedaços de chocolate ou castanhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos ou até firmarem.
4. Desligue o forno, espere 5 minutos e sirva.