Coxa e Sobrecoxa Assada

Receita de Coxa e Sobrecoxa Assada

Você também acha coxa e sobrecoxa assada a melhor parte do frango? Sempre foi a minha parte favorita. Essa receita é muito tradicional na família brasileira e, pensando nisso, quis apresentar para vocês a receita da minha mãe (com alguns toques especiais da chef).

O frango assado com polenta frita e uma farofinha era um clássico nos almoços de domingo na minha casa. Na volta da feira, meus pais sempre compravam esse prato na padaria e, quando mais velha, eu ficava encarregada de fazer o arroz branco para completar. Mas meus primos e eu sempre disputávamos para ver quem ficaria com a parte mais saborosa do frango. Depois de muitas brigas, minha mãe decidiu restaurar a paz em casa e fazer ela mesma apenas coxa e sobrecoxa assada.

Então, eu conheço essa receita desde de pequena e faço até os dias de hoje para almoçar com meu namorado. A coxa e sobrecoxa assada é um prato relativamente simples, mas muito saboroso por si só. Ou seja, só com um arroz de acompanhamento já fica ótimo. Mas para melhorar ainda mais, eu gosto de variar o terceiro acompanhamento entre purê, batata ou polenta frita, e creme de mandioquinha.

Tenho certeza que você gosta do frango da padaria, mas que tal fazer sua própria coxa e sobrecoxa assada?

Lista de Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca
• 3 a 4 dentes de alho
• Suco de 1/2 limão
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Temperos opcionais a gosto

Modo de Preparo

1. Se o frango estiver congelado, deixe-o descongelar dentro da geladeira de um dia para o outro. Reserve - o frango deve estar fresco, por isso, não descongele-o fora da geladeira nem no micro-ondas.
2. Descasque e amasse bem o alho. Pique a salsinha bem picadinho. Reserve.
3. Coloque o frango em uma tigela e tempere com alho, salsinha, sal, pimenta-do-reino, limão e os temperos adicionais que você desejar - eu também coloquei páprica, curry e orégano.
4. Reserve o frango temperado por alguns minutos para pegar bem o sabor - se preferir, tampe a tigela com papel filme e deixe marinar por 12 horas dentro da geladeira.
5. Transfira para uma panela e leve a fogo médio. Coloque um pouco de azeite e refogue o frango de todos os lados. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo com o próprio vapor que irá soltar para ficar mais macio.
6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° C por cerca de 20 minutos.
7. Quando o frango estiver cozido e levemente com uma casquinha dourada, transfira as coxas e sobrecoxas para uma forma antiaderente ou untada com azeite.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por, aproximadamente, 30 minutos ou até ficar com a casquinha bem douradinha. Fique de olho, pois o tempo pode variar de acordo com o forno - se você tiver a função grill no forno, pode deixar apenas 10 minutos assando e mais 5 na função grill.
9. Quando estiver no ponto desejado, basta retirar do forno e servir!