Low Carb

Escondidinho de Bacalhau Low Carb

Escondidinho de Bacalhau Low Carb
Quem consegue resistir a um delicioso escondidinho? São tantas combinações deliciosas que não tem como resistir. Este aqui, é um escondidinho de bacalhau com um purê de couve flor low carb, saboroso e superelegante para qualquer ocasião. Essa receita de escondidinho de bacalhau foi criada por mim a pouco tempo. Todo ano no domingo de Pascoa, minha mãe faz o famoso arroz com bacalhau e castanhas e sempre acaba sobrando um pouco de bacalhau dessalgado. Este ano resolvi fazer algo diferente com aquelas sobras, refoguei com alguns ingredientes, preparei um purê low carb e “voa-lá”, assim surgiu esse fácil, saboroso, e econômico escondidinho de bacalhau low carb. E você não precisa usar aquele bacalhau de primeira, pode ser qualquer um mesmo, o segredo está no modo de preparo. Uma receita saudável, com baixas calorias e nutritiva! E se você preferir, pode substituir o bacalhau por frango, carne seca, queijo com brócolis ou atum. Fica uma delícia! Escondidinho de Bacalhau Low Carb

Escondidinho de Bacalhau Low Carb

Ingredientes para o Purê

1 Couve Flor (Média)
2 Dentes de Alho
1 Colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Creme de leite (a gosto)
Sal a gosto
Pimenta do Reino
Salsinha a gosto.

Modo de Preparo do Purê

1 – Corte a couve flor em floretes e cozinhe em água fervente ou a vapor até que fique bem macia;
2 – Descarte toda a água e triture o purê com um mixer, processador ou liquidificador;
3 – Em outra panela coloque a manteiga e frite o alho em fogo baixo;
4 – Transfira o purê, adicione o sal, pimenta do reino a gosto;
5 – Misture tudo e vá adicionando creme de leite (ou leite de castanhas) a gosto até ficar na consistência que desejar;
Escondidinho de Bacalhau Low Carb
6 – Finalize com salsinha picada e reserve.

Ingredientes para o Recheio de Bacalhau

200 g de bacalhau dessalgado
1 cebola pequena picadinha
1 tomate grande maduro
Azeite a gosto
Salsinha fresca a gosto
Pimentão picado a gosto
½ xícara de parmesão fresco ralado

Modo de Preparo

1 – Descongele e dessalgue o bacalhau;
2 – Em panela pequena, cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente 10 minutos;
3 – Escorra toda a água e transfira para outro recipiente;
4 – Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola e o tomate em azeite. Sempre mexendo;
Dica: Se for adicionar pimentão, adicione nessa etapa.
5 – Adicione o bacalhau e refogue por mais alguns minutos, até dourar;
Escondidinho de Bacalhau Low Carb
6 – Acrescente a salsinha, desligue o fogo e reserve.

Montagem

1 – Transfira o recheio de bacalhau para um recipiente médio ou para recipientes individuais;
2 – Cubra com o purê de couve flor e salpique queijo parmesão;
3 – Leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos a 180° graus ou até dourar;
4 – Sirva!

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