Receita de Escondidinho Vegano

Ontem eu estava conversando com um amigo enquanto ele estava procurando uma receita na internet, logo o questionei – porque você não está procurando no meu blog? Ele me respondeu – porque você ainda não ensinou como fazer escondidinho vegano. E não é que realmente não tinha nenhuma receita de escondidinho vegano aqui no Receita Natureba. Abrir o armário, vi que ainda tinha proteína de soja e já fui preparando um escondidinho de soja para ensinar á vocês. O passo a passo é como qualquer outra receita de escondidinho, fácil, simples e bem rápido. A receita fica deliciosa e, é totalmente sem lactose e sem proteína animal. Você também pode usar Tofupiry para deixar o seu escondidinho ainda mais gostoso. Escondidinho Vegano.[adinserter block=”1″]

Ingredientes para o Creme:

• 400g de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de flocos de aveia
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada

Ingredientes para o Recheio:

• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara (de chá) de cebola
• 1 e 1/2 xícara (de chá) de proteína de soja texturizada
• 1 colher (chá) de orégano opcional
• Páprica defumada opcional
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate
• Azeitonas picadas a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

1. Comece cozinhando a mandioca. Corte a mandioca já sem casca em fatias grossas. Coloque dentro de uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando a água esquentar, tampe a panela e deixe cozinhar por 35-45 minutos após pegar a pressão;



2. Enquanto isso, coloque dentro de um liquidificador os flocos de aveia e a água. Deixe descansar por 25 minutos. Em seguida bata por alguns minutos ou até ficar homogêneo;



3. Assim que a mandioca estiver bem cozida, bata com um mixer ou amasse bem com a ajuda de um garfo até virar um purê liso e homogêneo;
4. Transfira o purê mandioca para o liquidificador, adicione o sal e bata até virar um creme. Se ficar dificil de bater, auxilie com uma colher ou espátula de silicone;
5. Pique o alho e a cebola em pedaço bem pequenos e transfira para um panela untada com azeite, leve ao fogo médio e deixe dourar;
6. Em seguida adicione o creme de mandioca com aveia e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.

Modo de Preparo:

1. Coloque a proteína de soja dentro de um recipiente, cubra com água, tampe e deixe hidratando por 15 minutos. Depois de hidratada escorra a água e reserve;
2. Pique a cebola e o alho em cubinhos bem pequenos, transfira para uma panela com azeite e leve para refogar em fogo médio. Deixe refogar até que a cebola esteja translucida (meio transparente);



3. Acrescente a proteína de soja hidratada e escorrida, tempere com orégano, sal, páprica (ou os temperos que preferir), cheiro verde, o molho de tomate e a azeitona picada sem caroço. Misture e deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo;



4. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

1. Faça uma camada fina de creme dentro de uma travessa média ou em potes individuais. Adicione um pouco do recheio e depois cubra com uma camada generosa de creme de mandioca;
2. Depois é só servir;

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