Gemada
Informação Geral
| Preparação | 25 minutos |
| Serve | 2 porções |
| Sugestão | Entrada |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
| Sem Glúten |
Como Fazer Gemada Perfeita
A primeira vez que ouvi falar sobre gemada foi na casa de minha avó, ela me contou que sempre fazia gemada para minha mãe e meus tios quando eram pequenos, por ser uma bebida muito nutritiva e reconfortante para o inverno.
No começo eu achava estranho beber algo feito com gemas de ovos, não parecia ser nada gostoso. Com o tempo eu dei o braço a torcer, e decidi experimentar. Adivinhem? Eu simplesmente amei o sabor daquela gemada. Era leve, saboroso e adocicado, e como eu já era maior de idade (19 anos), minha avó fez a receita de gemada com ovo e conhaque, ficou deliciosa! Sinceramente, a textura e o sabor (sem álcool) me lembrou bastante do tal creme de confeiteiro, ou seja, não tem como não gostar.
Hoje vou ensinar você, como fazer gemada de duas formas diferentes. A gemada tradicional obviamente, mais simples, e uma outra opção requintada e mais encorpada. Ambas são uma deliciosa bebida feitas usando como base gemas de ovos, açúcar e leite.
Uma bebida maravilhosa para servir no inverno, ou como drink na ceia de natal. Dizem que essa gemada cura até gripe, além de ser proteica e ajudar os atletas, ou tudo isso pode ser o álcool falando também, rs.
É uma bebida cremosa, uma opção ótima para o inverno e que tem gosto e cheiro de natal. A receita de gemada é muito fácil e rápida de fazer, fica pronta em poucos minuto.
Gemada Simples
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Dentro de uma panela, coloque o leite, o açúcar e as especiarias. Aqui eu coloquei 1 pau de canela, noz moscada ralada na hora e cardamomo ralado na hora.
- Leve ao fogo médio/baixo e misture até começar a ferver. Desligue o fogo, transfira para outro recipiente e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada.
- Dentro da panela, passe por uma peneira 4 gemas de ovos, junte 1 concha do leite reservado passando por uma peneira e misture bem com um batedor de arames. Adicione o restante do leite, misture e volte ao fogo. Misturando sempre até engrossar. Não deixe ferver.
- Desligue o fogo e se desejar adicione 1-2 colheres de sopa de rumou uisque bourbon, ou conhaque. Adicione a quantidade desejada, mas vá adicionando com calma, misturando e provando, rs.
- Se quiser bata chantily ou creme de leie fresco e sirva por cima da gemada. Finalize polvilhando canela.
Sugestão de Cardápio
Drinks Sem Álcool
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Bolo de Banana Sem Leite
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Gemada Cremosa - Eggnog
Lista de Ingredientes para Gemada
Modo de Preparo da Gemada
- Em uma panela, junte o leite, uma pitada de sal, o creme de leite fresco, a noz moscada, a canela em pau e o cravo da índia. Como opcional junte 1/4de xícara de rum + 1/4de xícara de uísque. Você pode combinar dois tipos, sendo eles, uísque, rum e conhaque, como também pode usar apenas um dos três.
- Leve para ferver em fogo médio. Use uma espátula para misturar até levantar fervura.
- Quando criar bolhinhas ao redor do leite, desligue o fogo e espere amornar.
- Depois de morno, separe as gemas das claras. Junte as gemas em uma tigela grande e bata com um batedor de arames ou em uma batedeira junto com o açúcar, até ficar homogêneo e formar um creme aveludado.
- Junte ao creme de gemas uma concha do leite morno, sempre batendo com um batedor de arames e passando o leite por uma peneira. Faça isso até ter adicionado todo o leite.
- Transfira para uma jarra de vidro, tampe e leve para a geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor irá ficar. Pode ficar até 2 dia.
- Acrescente também creme de leite fresco, misture e decore com um pau de canela e canela em pó. Sirva quente ou gelado.
Gemada Cremosa - Eggnog
Lista de Ingredientes para Gemada
Modo de Preparo da Gemada
- Em uma panela, junte o leite, uma pitada de sal, o creme de leite fresco, a noz moscada, a canela em pau e o cravo da índia. Como opcional junte 1/4de xícara de rum + 1/4de xícara de uísque. Você pode combinar dois tipos, sendo eles, uísque, rum e conhaque, como também pode usar apenas um dos três.
- Leve para ferver em fogo médio. Use uma espátula para misturar até levantar fervura.
- Quando criar bolhinhas ao redor do leite, desligue o fogo e espere amornar.
- Depois de morno, separe as gemas das claras. Junte as gemas em uma tigela grande e bata com um batedor de arames ou em uma batedeira junto com o açúcar, até ficar homogêneo e formar um creme aveludado.
- Junte ao creme de gemas uma concha do leite morno, sempre batendo com um batedor de arames e passando o leite por uma peneira. Faça isso até ter adicionado todo o leite.
- Transfira para uma jarra de vidro, tampe e leve para a geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor irá ficar. Pode ficar até 2 dia.
- Acrescente também creme de leite fresco, misture e decore com um pau de canela e canela em pó. Sirva quente ou gelado.
Informação Nutricional
Porção de 100 ml
| Calorias | 145 kcal |
| Gorduras | 8 g |
| Carboidratos | 14 g |
| Proteínas | 4 g |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
Perguntas e Duvidas!
Você Sabia?
A gemada é uma bebida quente conhecida como eggnog em vários países, e é uma tradição natalina. Ela é apreciada tanto em versões alcoólicas quanto não alcoólicas.
A gemada é considerada um dos remédios naturais mais práticos, saborosos e eficientes para combater a indisposição. Além disso, ela também tem benefícios que te ajudam até a ganhar músculo.
A gemada é uma bebida quente e cremosa tradicionalmente consumida durante o período de festas de fim de ano, especialmente no Natal e Ano Novo. Acredita-se que a gemada tenha sido criada na Inglaterra, onde era consumida como uma bebida alcoólica quente, adicionando-se brandy ou rum.
Com o tempo, a receita se espalhou para outros países europeus, como França, Alemanha e Holanda. No Brasil, a gemada foi introduzida pelos colonizadores portugueses durante o período colonial. A bebida logo se tornou popular, especialmente entre as classes mais abastadas, que tinham acesso aos ingredientes necessários para prepará-la.
Duvidas sobre a gemada:
Posso usar claras de ovos em vez de gemas? Sim, você pode usar claras de ovos em vez de gemas. No entanto, a bebida resultante será menos cremosa e mais leve.
Posso usar leite sem lactose? Sim, você pode usar leite sem lactose em vez de leite comum. A bebida resultante terá um sabor ligeiramente diferente, mas ainda será deliciosa.
Posso usar leite de amêndoa ou soja? Sim, você pode usar leite de amêndoa ou soja em vez de leite comum. No entanto, a bebida resultante terá um sabor diferente e menos cremoso.
Posso usar rum em vez de brandy? Sim, você pode usar rum em vez de brandy. O rum adiciona um sabor doce e picante à bebida.
Posso fazer gemada sem álcool? Sim, você pode fazer gemada sem álcool. Basta omitir o brandy ou rum da receita.
Substituições para clássica gemada:
Leite: Você pode substituir o leite por leite sem lactose, leite de amêndoa ou soja.
Açúcar: Você pode substituir o açúcar por mel, xarope de bordo ou xarope de agave.
Noz-moscada: Você pode substituir a noz-moscada por canela ou gengibre em pó.
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