Kibe Vegano
Informação Geral
| Preparação | 25 minutos |
| Serve | 20 porções |
| Sugestão | Lanche |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Médio |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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Outras Informações
| Opção Vegana |
| Sem Lactose |
| Sem Ovo |
Receita de Kibe Vegano
Esse kibe vegano é um dos pratos que eu tenho mais orgulho de servir para minha família, pois, mesmo quem não segue esse estilo de vida, sempre pede mais!
No aniversário de 15 anos da filha da minha melhor amiga, ela decidiu que seria uma festa temática árabe em homenagem às suas origens, visto que o pai dela é árabe. A decoração e as vestimentas estavam lindíssimas, parecia um cenário da novela Caminho das Índias (uma das minhas favoritas, por sinal). E, claro, a comida também estava dentro da temática com esfiha, quibe, falafel, babaganuche, kafta e diversas outras iguarias.
Entretanto, o irmão mais velho dela é vegano. E, como na festa, só teria praticamente ele de vegano, minha irmã não conseguiu comprar comidas árabes para ele. Então, para não deixá-lo de fora, me pediu para fazer alguns petiscos especiais. Além de esfiha vegana, eu também fiz um delicioso quibe vegano recheado com queijo de castanhas, que nada mais é que uma junção do quibe com falafel, rs.
Ele amou! Inclusive, no início, o kibe vegano estava bem próximo dos outros petiscos da festa e alguns outros convidados acabaram comendo ele, e todos amaram pois lembra muito o quibe tradicional. Minha amiga teve que separar os salgados veganos em outro lugar para sobrar para o meu sobrinho.
Agora chega de historia, bora aprender como fazer essa delicia?
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Descasque e pique o alho e a cebola. Lave bem as folhas de hortelã. Reserve - eu utilizei dentes de alho grandes e cebola pequena, se a sua cebola for grande, você pode utilizar apenas metade.
-
Hidrate o trigo para quibe. Para isso, coloque-o em um recipiente e cubra com água, deixando dois dedos acima do trigo. Cubra com um pano e deixe hidratando por 10 a 30 minutos. Se achar muito seco, pode adicionar um pouco mais de água - comece por esta etapa, pois é mais demorada.
- Lave a ervilha em água corrente e transfira-a para uma panela de pressão. Cubra com água, tampe a panela e leve a fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos para ela ficar bem molinha. Depois, escorra toda a água e espere esfriar.
- Quando o trigo estiver hidratado, junte com a ervilha cozida e com o alho e a cebola picados em um recipiente. Tempere com sal, folhas de hortelã, suco de limão, azeite e outros temperos a gosto. Amasse bem com as mãos ou passe por um processador de alimentos - amassar com os mãos pode ser mais demorado e talvez você sinta alguns pedacinhos dos ingredientes.
-
Bata bem os ingredientes e, depois, vá adicionando aos poucos a farinho panko até chegar no ponto desejado da massa. Experimente para acertar o tempero, se necessário - a massa não pode ficar mole, pois vamos modelar, mas também não deixe muito dura.
-
Unte as mãos com água e óleo. Pegue um pedaço da massa, enrole com as mãos e faça um pequeno buraco no meio. Adicione o recheio de sua preferência. Feche a massa, modelando no formato de quibe - eu utilizei queijo de castanha como recheio.
- Coloque óleo para fritar só até a metade de uma panela, o quibe não precisa ficar submerso, e leve ao fogo médio. Após 2 minutos, jogue um palito de dente, se ele borbulhar, o óleo já está em uma temperatura boa - se a boca do seu fogão for muito grande ou se o fogo for muito alto, não deixe no fogo médio, pois pode queimar o quibe, por isso, eu utilizo a menor boca do meu fogão.
-
Coloque os quibes para fritar, sem deixar um sobre o outro. Quando começar a dourar, com uma escumadeira, vire para fritar o outro lado.
-
Forre um recipiente com papel toalha e vá reservando os quibes já fritos. Deixe escorrer todo o óleo e troque de recipiente ou o papel toalha.
- E já está pronto para servir!
Anotações:
- Alho e cebola também são temperos a gosto. Ou seja, você pode colocar mais ou menos, se quiser, ou até substituir por outro tempero, se preferir.
- Você pode utilizar aquela ervilha já cozida que vem enlatada, mas, como ela tem mais água, vai precisar de mais farinha para chegar no ponto da receita. Então, é opcional.
Armazenamento:
Temperatura ambiente: 12 horas
Geladeira: 5 dias
Freezer/Congelador: 30 dias
Notas: Dentro de um recipiente com tampa.
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Informação Nutricional
Porção de 1 unidade g
| Calorias | 60,9 kcal |
| Gorduras | 0,88 g |
| Carboidratos | 10,82 g |
| Proteínas | 2,56 g |
* Algumas informações podem ser aproximadas.
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