Purê de Abóbora

Como Fazer Purê de Abóbora

Um tutorial simples de como fazer purê de abóbora, básico e do zero. Gosto de usar este delicioso purê de abóbora em praticamente todas as minhas refeições de outono e jantar. Perfeito também para recear tortas e preparar escondidinhos.

Estou muito animada em compartilhar uma versão fácil e prática da minha receita de purê de abóbora! Aqui em casa gosto de preparar purê de abobora cabotiã, abobora moranga e até com a de pescoço (paulista). Sempre com muita manteiga, e as vezes com creme de leite para deixa-la ainda mais cremosa.

Eu o usaria para muffins de abóbora comuns ou um pedaço de pão de abóbora? Provavelmente não. Não tenho certeza se uma pessoa comum seria capaz de dizer a diferença em um produto assado normal.

O segredo para um bom e cremoso purê de abóbora, é não cozinhar em água e sim assa-la ou no máximo cozinhar à vapor. Depois, além de consumir o purê, recomendaria usá-lo como base para algumas coisas: torta, muffins, pães, tudo fica maravilhoso.

Lista de Ingredientes

• 500 g de abóbora
• Sal a gosto
• 150-200g de manteiga sem sal
• Creme de leite fresco opcional
• Temperos a gosto

Como Cozinhar á Vapor

1. Para cozinhar à vapor: descasque a abóbora, pique em pedaços médio e cozinha em uma panela á vapor, ou coloque um escorredor de macarrão de inox, encaixado dentro de outra panela com água (a água não pode tocar no escorredor), tampe e leve ao fogo par cozinhar até que a abóbora esteja completamente macia.
2. Com um amassador, garfo, mixer ou usando um liquidificador, bate/amasse bem a abobora até virar um purê.
3. Transfira para uma panela, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture em fogo baixo até que ela derreta completamente. Acerte o sal, temperos a gosto sendo opcionais e misture.
4. Se desejar mais cremosidade adicione creme de leite fresco, ou leite, mexa bem e sirva em seguida.

Como Cozinhar na Panela de Pressão

1. Corte a abóbora ao meio, coloque dentro de uma panela de pressão e tampe.
2. Leve ao fogo alto até pegar pressão. Quando a panela começar a fazer barulho, abaixe o fogo e conte 8 minutos.
3. Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha e retire a abóbora com cuidado para não se queimar. Com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa.
4. Transfira para uma panela, amasse com um amassador ou bata usando um mixer ou liquidificador.
5. Em fogo baixo, adicione a manteiga em temperatura ambiente, o sal e misture bem até a manteiga derreter completamente.
6. Se desejar, vá adicionando creme de leite fresco ou leite, sempre misturando até obter a textura desejada.
7. Acerte o sal, se desejar adicione temperos a gosto e pronto.

Modo de Preparo

1. Corte a abóbora em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura. Distribua sobre uma forma, regue com azeite e se desejar, já adicione sal e temperos a gosto.
2. Leve ao forno preaquecido a 180°C pro cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem bem macias.
3. Retire do forno e com a ajuda de uma colher, separe a polpa da casca.
4. Com a ajuda de um amassador ou garfo, amasse bem até ficar homogêneo.
5. Transfira para um panela, junte a manteiga e leve ao fogo baixo. Mexa até que a manteiga tenha derretido completamente, formando um purê liso, cremoso e homogêneo.
6. Acerte o sal e temperos a gosto. Se desejar, adicione creme de leite ou leite até atingir a consistência desejada.
7. Mexa em fogo baixo, até que o purê desgrude do fundo da panela. Sirva.