Informação Geral
| Preparação | 20 minutos |
| Serve | 4 porções |
| Sugestão | Jantar |
| Cozinha | Italiana |
| Dificuldade | Médio |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 100 g
| Calorias | 72 kcal |
| Gorduras | 1,3 g |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibras | 2,2 g |
| Proteinas | 2,2 g |
| Sódio | 320 mg |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Opção Vegana |
| Sem Glúten |
| Sem Ovo |
Receita de Risoto de Abóbora
Está sentindo esse cheirinho? É o aroma do alho e da cebola fritando para gente fazer esse delicioso risoto de abóbora . Além dessa receita ser deliciosa, ela é vegana! Eu sei o que você deve estar pensando ‘mas receitas veganas são demoradas de fazer’, geralmente sim, mas não essa. O risoto de abóbora é muuuuito fácil de fazer. Aqui nós não usamos nenhum ingrediente de origem animal, mas claro que se você quiser pode acrescentar algo, como bacon, por exemplo, ou linguicinha.
Para esse risoto de abóbora foi utilizado o tipo cabotiá, mas você pode usar a que estiver acessível para você. Há vários tipos: abóbora de pescoço, moranga, abóbora libanesa, abobrinha italiana, abóbora paulista. Escolha sua favorita e mãos a obra!
Os benefícios desse tipo de abóbora são inúmeros, porque ela é rica em vitamina A e C, aumenta a sensação de saciedade por possuir fibras, é rica em oxidantes, tem poucas calorias e melhora a pele. Para que botox se a gente pode comer abóbora, não é mesmo?
Além do risoto, há várias opções de receitas deliciosas para se fazer com a abóbora, como um purê, ou bolinhos, ou doce de abóbora, ou creme de abóbora com frango. É um leque saboroso e versátil de possibilidades!
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o caldo de legumes a ferver. Assim que levantar fervura coloque os cogumelos (inteiros) e tampe a panela. Após 5 minutos retire os cogumelos e reserve - lembrando que os cogumelos são opcionais, então você pode pular essa etapa.
- Pique bem pequeno o alho e a cebola. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio, acrescente o alho e a cebola e refogue até dourar.
- Corte a abóbora em cubinhos, descarte a casca, e transfira metade da quantidade cortada para a frigideira junto com a cebola e o alho refogado (reserve o restante da abóbora).
- Em fogo baixo, mexa bem para que a abóbora cozinhe até quase virar um purê. Coloque um pouco de sal e se quiser uma pitada de pimenta da jamaica, ou outro tempero de sua preferência. Acrescente o arroz arbóreo e misture bem com a abóbora.
- Coloque o vinho branco logo que o arroz começar a grudar no fundo da panela - espere o arroz começar a grudar para quando colocarmos o vinho, ele irá ajudar a soltar o sabor dos ingredientes que formaram uma crostina na panela.
- Após o álcool do vinho evaporar e o arroz começar a ficar sequinho, acrescente o caldo caldo de legumes quente até cobrir o arroz e a abobora reservada. Aos poucos vá acrescentando a abóbora que sobrou e deixe cozinhar. Coloque sal e temperos de sua escolha. Adicione temperos a gosto - aqui optei por colocar tomilho e pimenta do reino, misture.
- Conforme o caldo for evaporando vá acrescentando mais até o arroz ficar al dente - o ponto deve ser um arroz firminho por fora e macio por dentro.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e misture rapidamente até que ela derreta. Sirva em seguida ou prepare um acompanhamento - aqui estamos preparando os cogumelos paris.
- Em uma panela coloque um pouco de óleo ou azeite e leve ao fogo alto. Coloque os cogumelos e deixe tostar bem até ficar bem escurinho. Acrescente sal a gosto e pimenta, e vá virando os cogumelos para não queimar.
- Depois de prontos acrescente os cogumelos ao risoto e se desejar rale queijo parmesão ralado e sirva.
Anotações:
Além dos cogumelos você pode servir com carne seca, bacon, espinafre, queijo ralado, camarão, alho poró, etc..
Você também pode fazer o risoto usando a abobora amassada.
Risoto de Abobora Cremoso
Aprenda como fazer um risoto de abóbora delicioso com um passo a passo bem simples e prático.
Sugestão de cardápio
Veja algumas opções deliciosas para servir com o risoto de abóbora.
