Receita Natureba > Receitas > Prato Principal >

Risoto de Abóbora

Informação Geral

Preparação20 minutos
Serve4 porções
SugestãoJantar
CozinhaItaliana
DificuldadeMédio

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 100 g

Calorias72 kcal
Gorduras1,3 g
Carboidratos13 g
Fibras2,2 g
Proteinas2,2 g
Sódio320 mg

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Outras Informações

Opção Vegana
Sem Glúten
Sem Ovo

Receita de Risoto de Abóbora

Está sentindo esse cheirinho? É o aroma do alho e da cebola fritando para gente fazer esse delicioso risoto de abóbora . Além dessa receita ser deliciosa, ela é vegana! Eu sei o que você deve estar pensando ‘mas receitas veganas são demoradas de fazer’, geralmente sim, mas não essa. O risoto de abóbora é muuuuito fácil de fazer. Aqui nós não usamos nenhum ingrediente de origem animal, mas claro que se você quiser pode acrescentar algo, como bacon, por exemplo, ou linguicinha.

Para esse risoto de abóbora foi utilizado o tipo cabotiá, mas você pode usar a que estiver acessível para você. Há vários tipos: abóbora de pescoço, moranga, abóbora libanesa, abobrinha italiana, abóbora paulista. Escolha sua favorita e mãos a obra!

Os benefícios desse tipo de abóbora são inúmeros, porque ela é rica em vitamina A e C, aumenta a sensação de saciedade por possuir fibras, é rica em oxidantes, tem poucas calorias e melhora a pele. Para que botox se a gente pode comer abóbora, não é mesmo?

Além do risoto, há várias opções de receitas deliciosas para se fazer com a abóbora, como um purê, ou bolinhos, ou doce de abóbora, ou creme de abóbora com frango. É um leque saboroso e versátil de possibilidades!

Risoto de Abobora Cremoso

Aprenda como fazer um risoto de abóbora delicioso com um passo a passo bem simples e prático.

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela coloque o caldo de legumes a ferver. Assim que levantar fervura coloque os cogumelos (inteiros) e tampe a panela. Após 5 minutos retire os cogumelos e reserve - lembrando que os cogumelos são opcionais, então você pode pular essa etapa.
  2. Pique bem pequeno o alho e a cebola. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio, acrescente o alho e a cebola e refogue até dourar. refogando a cebola ate dourar
  3. Corte a abóbora em cubinhos, descarte a casca, e transfira metade da quantidade cortada para a frigideira junto com a cebola e o alho refogado (reserve o restante da abóbora).
  4. Em fogo baixo, mexa bem para que a abóbora cozinhe até quase virar um purê. Coloque um pouco de sal e se quiser uma pitada de pimenta da jamaica, ou outro tempero de sua preferência. Acrescente o arroz arbóreo e misture bem com a abóbora. refogando o arroz e a abobora
  5. Coloque o vinho branco logo que o arroz começar a grudar no fundo da panela - espere o arroz começar a grudar para quando colocarmos o vinho, ele irá ajudar a soltar o sabor dos ingredientes que formaram uma crostina na panela.
  6. Após o álcool do vinho evaporar e o arroz começar a ficar sequinho, acrescente o caldo caldo de legumes quente até cobrir o arroz e a abobora reservada. Aos poucos vá acrescentando a abóbora que sobrou e deixe cozinhar. Coloque sal e temperos de sua escolha. Adicione temperos a gosto - aqui optei por colocar tomilho e pimenta do reino, misture. acrescentando o caldo
  7. Conforme o caldo for evaporando vá acrescentando mais até o arroz ficar al dente - o ponto deve ser um arroz firminho por fora e macio por dentro.
  8. Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e misture rapidamente até que ela derreta. Sirva em seguida ou prepare um acompanhamento - aqui estamos preparando os cogumelos paris. risoto de abobora pronto
  9. Em uma panela coloque um pouco de óleo ou azeite e leve ao fogo alto. Coloque os cogumelos e deixe tostar bem até ficar bem escurinho. Acrescente sal a gosto e pimenta, e vá virando os cogumelos para não queimar.
  10. Depois de prontos acrescente os cogumelos ao risoto e se desejar rale queijo parmesão ralado e sirva.

Anotações:

O caldo de legumes pode ser o comprado pronto ou o caseiro.
Além dos cogumelos você pode servir com carne seca, bacon, espinafre, queijo ralado, camarão, alho poró, etc..
Você também pode fazer o risoto usando a abobora amassada.
Compartilhar

O que você achou dessa receita?

Clique nas estrelas

Média da classificação 4.5 / 5. Número de votos: 37

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Amanda Rocha, autora Receita Natureba.

Amanda Natureba
@amanda.natureba

"Amo cozinhar, para mim a cozinha é uma terapia.
Amo ajudar os outros, minha meta é deixar minha marca no mundo e na vida das pessoas.
O site é na verdade a minha forma de mostrar que uma alimentação saudável não precisa ser sem sabor, não é uma questão de dieta ou estética, é bem mais que isso, alimentação saudável é amor próprio, se cuidar e cuidar da saúde.
As pessoas esquecem que o nosso corpo é como uma maquina, e que da mesma maneira que temos que cuidar da nossa mente, temos que cuidar da nossa alimentação, tudo precisa estar em equilíbrio."

Amanda Rocha

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Visite as nossas páginas de Políticas de privacidade e Termos e condições.

Uma nova versão de nossa Política de Cookies, termos e Privacidade está disponível em nossa página de Termos de uso e políticas de privacidade , ao navegar pelo site você concorda com os termos do site.