Seleta de Legumes

Receita de Seleta de Legumes

Você quer ter uma alimentação mais saudável, acrescentar legumes a sua dieta, mas não tem muito tempo para cozinhar os legumes todos os dias? Então anota essa receita facílima de seleta de legumes. Para essa receita eu utilizei batata, cenoura e vagem, mas claro que você pode fazer com outros legumes que gostar, as opções são inúmeras.

Quem nunca ouviu a vó dizer que precisa comer legumes para se manter forte e saudável? As nossas queridas vovós tinham toda a razão. A batata é rica em vitamina A e C, já a cenoura auxilia na digestão e a vagem é uma excelente fonte de ferro. Tudo o que a gente precisa pra ficar saudável como a vovó gosta. Ainda mais com a chegada do inverno.

Além de ser nutritivo e saudável, a seleta de legumes combina com tudo! Vai bem com peixe, com um arrozinho, com aquela carne de panela, um macarrãozinho. Não tem tempo ruim. Você pode até usar para fazer uma sopinha.

Tenho certeza que depois de aprender a fazer essa seleta de legumes, sua alimentação ficará muito melhor, nunca mais vai faltar nutrientes e vitaminas no seu prato. É uma sábia escolha sua aprender essa receita.

Lista de Ingredientes

• 3 batatas
• 2 cenouras
• 2 espigas de milho verde (ou 1/2 lata sem água)
• 100 g de ervilha opcional
• 200g de vagens
• 1 pimentão colorido opcional
• Água para cozinhar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Água gelada
• Cubos de gelo

Modo de Preparo

1. Lave as vagens, corte as pontinhas e descarte, depois corte em pedacinhos pequenos. Reserve.
2. Descasque as cenouras e corte em 3 partes, cada parte corte em fatias finas, depois corte as fatias em palitos, e por fim, corte os palitos em cubinhos, reserve. Debulhe também o milho, ou use milho enlatado - ai não precisa cozinhar.
3. Descasque as batatas e corte em fatias finas, depois corte as fatias em palitos, e por fim, corte os palitos em cubinhos, reserve - lembrando que você pode cortar como preferir, no entanto, quanto maior o legume, mais tempo precisa de cozimento.
4. Coloque a água em uma panela, leve ao fogo alto e adicione o sal. Mexa bem até dissolver completamente o sal. Logo que a água levantar fervura adicione as batatas, mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo alto.
5. Acrescente a cenoura, misture bem e deixe cozinhar por 1 minuto.
6. Acrescente a vagem e o milho verde, misture novamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos - cada legume tem um tempo de cozimento diferente, por isso precisamos colocar do mais firme ao mais mole.
7. Retire a panela do fogo e escorra os legumes em um escorredor ou peneira. Reserve.
8. Enche uma tigela com a água gelada e acrescente os cubos de gelo. Despeje os legumes ainda quente dentro da tigela com água gelada. Misture delicadamente por 1 minuto - o objetivo é o legume esfriar rapidamente e parar o cozimento. Escorra os legumes em um escorredor.
9. Pique em tirinhas os pimentões opcionais - você não precisa cozinha-los.
10. Estique um pano de prato limpo em cima de uma mesa e transfira os legumes, incluindo os pimentões e as ervilhas. Cuidadosamente dê batidinhas com o pano de prato para que sequem bem os legumes - quanto mais seco o legume, melhor ele congela.
11. Pegue uma xícara ou um pote de sua preferencia e coloque os legumes dentro para dividir em porções. Transfira cada porção para um pote de plástico ou para um saquinho de congelamento. Leve ao congelador e pronto.
12. Na hora de congelar cuide para que os legumes fiquem separadinhos, assim criará menos cristais de gelo e na hora de descongelar não ficará com uma consistência esponjosa.
13. Na hora de consumir, se estiver armazenado no saquinho, separe os legumes cuidadosamente com os dedos e coloque em uma panela com água fervendo por 3 minutos, depois é só consumir como salada, refogar ou usar em receitas.