Sopa de Peixe

Como Fazer Sopa de Peixe

Inverno chegando e nada mais gostoso que comer uma sopinha, não é mesmo? E que tal já começar a pensar nos caldos e sopas deliciosas para fazer no jantar? A receita de hoje é uma sopa de peixe bem prática, fácil e econômica. Você pode usar qualquer tipo de peixe, ou frutos do mar para o preparo.

Aqui em casa sabemos preparar dois tipos de sopa de peixe, uma sopa cremosa e uma sopa mais rala, tipo um caldo, algumas pessoas da minha família gostam de incluir até camarões nessa segunda sopa. O mais incrível de preparar sopa é que você pode incluir o que quiser e temperar com o que tiver, rs.

A sopa de peixe cremosa optei por adicionar batatas, exatamente para dar cremosidade, adicionei também peixe grelhado e bastante alho poró, que algumas vezes substituo por cebola frita.

Você pode preparar essa receita usando filé de peixe, postas, partes nobres ou até mesmo cabeça e carcaça, acredita? Claro, que se optar por fazer usando cabeça de peixe, a melhor opção é a segunda receita de sopa de peixe, pois você poderá preparar um caldo, fica delicioso e você não desperdiçara nada, rs.

Sopa de Peixe Cremosa

Particularmente a minha preferida! E você pode colocar ou não a batata, ou até mesmo preparar sua sopa de peixe usando mandioca, inhame ou abobora!

Lista de Ingredientes

• 600 kg de peixe (pode ter espinho)
• 3 batatas médias opcional
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 alho poro opcional
• Açafrão opcional
• Sal a gosto
• Cominho moído
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou manteiga a gosto
• Salsinha a gosto
• Cebolinha picado

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas, corte em quatro partes e reserve. Descasque e pique a cebola e o alho.
2. Dentro de uma panela de pressão adicione bastante azeite, manteiga ou óleo, junte a cebola e o alho e leve ao fogo médio, deixe refogara até dourar.
3. Separe cerca de 400 g do peixe para grelhar - se escolher um peixe com espinhos, separe a carne dos espinhos se possível.
4. Junte o restante do peixe com o refogado na panela e deixe dourar dos dois lados até que a carne grude no fundo formando uma crostinha. Junte as batatas, cubra com água, aproximadamente 2 dedos acima dos ingredientes. Adicione sal, pimenta-do-reino, açafrão se desejar, as folhas de louro e cominho - temperos são opcionais.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar após pegar pressão por 40 minutos. Desligue a panela, deixe a pressão sair normalmente e espere amornar por 5 minutos. Retire as folhas de louro, retire uma das três batatas, e reserve.
6. Transfira aos poucos o caldo com as batatas e com o peixe para um liquidificador, e bata usando o modo pulsar - se o peixe tiver espinhos grandes, retire.
7. Bata até virar um creme, depois transfira para um recipiente passando por uma peneira - use uma colher para ir auxiliando. Reserve.
8. Corte a parte branca e verde clara do alho poró, lave em água corrente e corte em fatias finas.
9. Leve uma panela com manteiga ou azeite ao fogo médio, coloque o alho poró e refogue até começar a dourar. Adicione as 400g de peixe reservado picados antecipadamente em tiras ou cubinhos. Deixe dourar bem.
10. Junte o caldo coado e a batata reservada previamente picada em cubinhos, misture - a batata é opcional.
11. Finalize adicionando a salsinha e cebolinha picadinhos, acerte o sal se necessário e misture em fogo baixo por mais 3 minuutos.
12. Sirva em seguida.

Sopa de Peixe Tipo Caldo

Pode se chamar de caldo, ensopado ou como preferir. Você pode usar cabeças que foram congeladas conforme foi preparando outras receitas ou pode comprar na peixaria, o melhor é que pode ser cabeça de qualquer peixe. Usar as parte do camarão também é importante para potencializar o sabor, seja como for, lembre-se que você pode usar essa receita de sopa de peixe apenas como base para preparar a sua.

Lista de Ingredientes para o Caldo

• 250 g de ossada (carcaça) de cação (ou outro peixe)
• 2 cabeças de peixe
• 250 g de cabeça de camarão
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho com casca
• 2 folhas de louro
• 3 cm de alho poró
• 1,7 de água
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque a cebola, corte em quatro partes, pique o alho com casca ao meio e fatie o alho poró.
2. Dentro de uma panela grande coloque bastante azeite, junte a cebola, o alho, o alho poró, as cabeças de camarão, as cabeças de peixe e a ossada.
3. Leve ao fogo médio e comece a refogar, com o auxilio de uma colher vá esmagando as cabeças de camarão para liberar o sabor - não esqueça de lavar bem os ingredientes de refogar. Vá mexendo tudo até começar a dourar.
4. Adicione a água, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo médio/baixo por aproximadamente 40 minutos.
5. Desligue o fogo, espere amornar e coe o caldo passando por uma peneira fina, ou até mesmo por um pano limpo. Reserve e prepare a sopa.

Lista de Ingredientes da Sopa

• Caldo de peixe coado
• 500g de filé de peixe (qualquer um sem espinho)
• 250 g de miolo de camarão (a cabeça usamos no caldo)
• 1 cebola
• 3 tomates grandes, maduros
• 1/2 pimentão pequeno vermelho opcional
• 1 cenoura média opcional
• 2 dentes de alho
• Azeite a gosto
• Coentro fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Temperos opcionais

Modo de Preparo

1. Lave e retire a pele dos tomates se desejar, pique em cubos. Pique também o pimentão, retirando as sementes e a parte branca. Descasque a cebola e o alho, pique em fatias finas. Pique a cenoura em pequenos pedaços - a casca você pode usar para cozinhar o caldo. E por fim, pique em picadinho o coentro.
2. Dentro de uma panela grande e larga, adicione bastante azeite e refogue todos os ingredientes acima, exceto o coentro. Refogue tudo em fogo baixo até que a cenoura e o pimentão esteja macio e mole.
3. Com os legumes macios e dourados, ainda em fogo baixo adicione os camarões limpos e os filés de peixe picados em tiras ou cubos. Deixe dourar em fogo baixo por 5-8 minutos.
4. Adicione o caldo, sal, pimenta, temperos opcionais e o coentro. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo - use os temperos de sua preferencia e vá experimentando.
5. Desligue o fogo e sirva.