Hambúrguer de Grão de Bico

Receita de Hambúrguer de Grão de Bico

Quem disse que hambúrguer só pode ser feito de carne, estava enganado. Minha mais nova descoberta foi o hambúrguer de grão de bico e almôndega de leguminosas, que basicamente é feito da mesma maneira que os de proteína animal: uma porção da base escolhida, temperos e um pouco de farinha de sua preferência para liga.

Existem vários sabores e maneiras de se fazer um suculento e saboroso hambúrguer. É possível fazer hambúrguer vegetal de quinoa, berinjela, lentilha, batata doce, e os mais tradicionais como de carne, frango, peixe, porco entre outros. O meu preferido é hambúrguer de grão de bico, que pode ser feito numa versão vegana também! Ele combina com tudo, e todo mundo sempre adora, seja vegano, carnívoro, intolerante a glúten, e até mesmo quem está praticando uma dieta um pouco mais restritiva.

O hambúrguer de grão de bico é uma opção saudável e deliciosa para adicionar ao seu cardápio. Eu já passei a receita de vários outros hambúrgueres aqui, mas acontece que cada leguminosa tem um sabor diferente, por isso as os temperos sempre serão a gosto. Na minha opinião, o grão de bico por ter um sabor mais leve e neutro, gosto de adicionar uma quantidade maior de temperos. E já vou avisando, a aveia, ou outra farinha, é indispensável, caso contrario não dará ponto e ele irá se despedaçar.

Ai vai uma dica, você pode fazer em uma grande quantidade, congelar separadamente em plástico filme e descongelar apenas no dia em que for consumir. Uma receita fácil, simples e muito prática. Espero que gostem!

Lista de Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido, sem água
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) da água se necessário
• Sal a gosto
• Temperos a gosto (curry, páprica, orégano...)
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 xícara de aveia em flocos finos (farinha de arroz, grão de bico ou trigo)
• 30 g de queijo parmesão ralado opcional

Modo de Preparo

1. Coloque o grão de bico dentro de um recipiente, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro.
2. Escorra toda a água e transfira para um processador de alimentos, ou em um liquidificador.
3. Adicione o azeite, a água, o sal e o queijo ralado se desejar. Bata até formar uma pasta homogênea. Se estiver difícil de bater, adicione mais uma colher de sopa de azeite. Reserve.
4. Leve uma frigideira ao fogo baixo, refogue a cebola no azeite, acrescente a cenoura, tampe e deixe murchar. Quando a cenoura estiver murcha, acrescente a aveia em floco e misture bem. Desligue o fogo.
5. Transfira a cenoura refogada para a pasta de grão de bico reservada. Misture tudo com as mãos até formar uma massinha modelável. Se desejar adicione salsinha picada.
6. Unte as mãos com azeite e molde os hambúrgueres no formato desejado.
7. Leve para grelhar em um frigideira untada com azeite, ou óleo. Ou asse até dourar. Sirva!