Como Dessalgar Carne Seca

Receita de Como Dessalgar Carne Seca

Se você chegou até aqui ou está precisando muito dessalgar carne seca rápido, ou sua mãe nunca lhe ensinou como dessalgar carne seca. Já vou lhe avisando que existe a maneira simples, a fácil e a a super rápida. Vou lhe ensinar todas!

A carne seca é uma das formas mais antigas de conservação de alimentos para os povos de caçadores e pastores nômades. Atualmente, é um ingrediente muito popular na culinária nordestina e apreciada por todos ao redor do mundo. Para você que gosta de cozinhar, te ensino aqui três maneiras de como dessalgar carne seca rápido.

No país, acredita-se que a carne seca tenha surgido na região Nordeste no início da colonização. Hoje em dia, sabemos que essa iguaria se popularizou rapidamente por todo o Brasil, e até recebe diferentes nomes e preparos de acordo com a região: carne do Ceará, carne do sul, charque, carne-velha, carne de sol etc. Mesmo com sua popularidade, muitos ainda não sabem como dessalgar carne seca.

O processo de conservação é feito através da desidratação e salga da carne, de modo a retirar parte da água presente e inibir o crescimento de bactérias. Justamente por isso, é que vou te ensinar como dessalgar carne seca na panela de pressão.

Além da conservação, a maior vantagem de aprender como dessalgar carne seca é que ela pode ser utilizada em diversos pratos. Pode ser consumida com arroz e feijão, ou ser recheio de croquete, coxinha, escondidinho, torta, pastel, legumes cozidos, pizza, esfiha e muito mais!

Minha experiência com carne seca vem desde muito nova, em casa meus pais estavam sempre preparando arroz carreteiro, escondidinho com carne seca, recheio para torta, para pizza, comendo no sanduiche. Até temos uma historia engraçada, onde uma das vezes a carne, não era carne seca – mas gente…serio, minha mãe salgou tanto a carne ao ponto de todos na mesa elogiarem o tal charque que ela havia preparado, rs.

Chega de papinho, bora aprender como dessalgar carne seca?

Como Dessalgar Carne Seca Simples

Agora, existem três opções para dessalgar. VOu ensinar a mais antiga, o jeito que minha mãe me ensinou.

Lista de Ingredientes

• 500 g carne seca (charque)
• Água

Modo de Preparo

1. Corte a carne seca em pedaços grandes - eu prefiro comprar a carne com menos gordura caso vá utilizá-la em outras receitas.
2. Coloque a carne em um panela, encher com água e deixar descansando na geladeira por, no mínimo, 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
3. Depois, é só cozinhar ou grelhar como preferir.
4. Essa é a melhor maneira para manter a carne suculenta, macia e saborosa.

Como Dessalgar Carne Seca

Confira aqui no vídeo como dessalgar carne seca, além de conferir dicas de outras duas maneiras, também rápidas, desse processo.

Como Dessalgar Carne Seca na Panela de Pressão

Lista de Ingredientes

• 500 g carne seca (charque)
• Água fervente

Modo de Preparo

1. Lave a carne seca em água corrente, reserve. Ferva um pouco de água.
2. Corte em cubos ou cozinhe inteira. Transfira para uma panela de pressão, cubra com a água fervente, tampe e leve ao fogo alto.
3. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
4. Após os 20 minutos, desligue o fogo e retire a pressão da panela cuidadosamente. Lave a carne novamente e pronto.

Como Dessalgar Carne Seca com Sal

Lista de Ingredientes

• 500 g carne seca (charque)
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de sal
• Água fervente

Modo de Preparo

1. Lave a carne em água corrente, e se achar necessário corte a carne em tiras largas ou cubos grandes.
2. Adicione o sal para ajudar a dessalgar e secar a carne - essa maneira é mais rápida, porém a carne fica mais seca e mais dura.
3. Cubra com água em temperatura ambiente ou fervente, deixando a carne submersa.
4. Leve ao fogo médio - não deixe em fogo alto para a água não ferver.
5. Deixe cozinhar até formar uma camada branca tipo uma espuma, que é quando o sal vai sair da carne e ir para a superfície. Pode levar entre 10 e 20 minutos, vai depender do seu fogão e se você usou ou não água fervente.
6. Quando a camada branca se formar e a água começar a ferver, desligue o fogo e retire a água. Se achar necessário, em outra água, cozinhe a carne por mais 5 minutos.
7. A carne já está pronta!
8. Você pode servir assim mesmo, cortar em pedaços menores ou desfiar na panela de pressão.