Kefir

Como Fazer Kefir

Veja Também: PÃO DE KEIFR INTEGRAL

Como Fazer Kefir
Para aprender Como fazer Kefir você deve receber uma doação ou comprar os grãos de kefir, se você já ouviu falar de kefir deve saber que ele é um probiótico do bem também conhecido como bichinho do iogurte, temos o kefir de água ou "tibico" que é produz uma bebida fermentada a partir de uma mistura com água e açúcar, e também temos o kefir de leite que produz uma bebida fermentada bem semelhando ao iogurte, obtemos ela através da mistura dos grãos com o leite integral ou de origem animal. Então aprenda como fazer kefir da forma mais fácil e correta! Como Fazer Kefir

Como Fazer Kefir

Os grãos de kefir não podem ser produzido em nossa casa do zero na verdade não se sabe ao certo como eles foram produzidos, apenas que os grãos de quefir são bactérias e sua origem é muito antiga e misteriosa, o kefir é conhecido na antiguidade como “bebida do profeta”, sua origem parece ter vindo das montanhas do Cáucaso na Rússia. O kefir é uma colônia de micro-organismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarideos e proteínas, formada por uma bactéria (lactobacilos e bifidobacterias), podendo conter leveduras.

Hoje podemos entrocar kefir de leite e kefir de água. Algumas pessoas falam sobre kefir de leite de coco, kefir de água de coco, kefir de chá, kefir de uva enfim esses nomes são dados por sua fere mentação ocorrer com tal alimento, mas sempre usando o kefir de água como principal, então ainda sim só existe o kefir de leite e o kefir de água.

Ele te uma aparência semelhando ao leite coalhado, muitas pessoas até se confundem, e seu sabor é semelhante ao de um iogurte. O kefir é produzido a partir de sua fermentação feita de micro-organismo quando entram em contado com água ou com o leite. Depois de sua fermentação, se obtêm um liquido com vários benefícios naturais, sendo eles:

  • Regular o intestino
  • Reduzir os riscos de osteoporose
  • Curar doenças do intestino
  • Aumentar o sistema imunológico
  • Combater a candidíase
  • E vários outros benefícios

COMO FAZER CULTIVO KEFIR DE LEITE

– Para fazer o cultivo do kefir de leite será preciso: Usar sempre utensílios de plastico, pano limpo e um pote de vidro esterilizado.
– É só esterilizar o vidro, colocar os grãos, o leite de origem animal e deixar a fermentação ocorrer por no minimo 12 horas ou no máximo por 36 horas.

QUANTIDADE:
Para 1 colher de sopa de grãos use 500 ml de leite
Para 1 colher de chá de grãos use 250 ml de leite

– A fermentação deve ser feita em um lugar escuro, nem muito quente nem muito frio.
– O tempo varia muito, 12 horas você terá um iogurte ralo, 24 horas um iogurte grosso e meio acido, 36 horas um iogurte bem grosso e acido.
– Para obter o liquido use uma peneira esterilizada e uma colher de plastico, passe o liquido pela peneira e guarde na geladeira. Lave o vidro, esterilize e volte os grãos, coloque o leite, tampe com um pano limpo, feche com elástico e volte sua fermentação.
– Não deixe a fermentação passar de 36 horas, seus grãos podem acabar morrendo. Veja como saber se eles estão mortos ( AQUI)
– Se você quer dar um tempo no seu kefir, ou quer ir viajar saiba o que fazer (AQUI)

Quer saber como tirar a acidez do seu kefir (VEJA AQUI)

COMO CULTIVAR O KEFIR DE ÁGUA:
Os passos são os mesmo o que muda é o liquido.

QUANTIDADE:
Para 1 colher de sopa de grãos de água coloque 500 ml de água mineral e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Para 1 colher de chá de grãos de kefir de água coloque 250 ml de água mineral e 1 colher de sopa de açúcar mascavo.

O processo de fermentação é o mesmo, e para obter o liquido também.

PODE USAR LEITE VEGETAL?: Pode sim, mas aconselho usar apenas no kefir de água, não formará um iogurte e sim uma bebida gasificada.
O kefir de leite se alimenta da lactose do leite, então se colocar um leite que não tem lactose sua ferementação será lenta e com o tempo seus grãos iram morrer. ” Ah mais o meu eu coloquei faz uma semana e ele ainda fermenta” Sim ele vai fermentar porque os grãos de kefir guardam um pouco da lactose em seu corpo, então estaram se alimentando do que ainda resta.
O kefir de água se alimenta do açúcar então com leite vegetal não terá problema, nem com chá e nem com suco natural.

Ainda não tem seus grãos? ⬇⬇

Veja Também: O QUE É KEIFR E QUAL SEUS BENEFÍCIOS?


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