Tudo Sobre Kefir
O kefir é uma bebida fermentada feita com leite ou água. Algumas pessoas atribuem esse poderoso probiótico a perda de peso, por causa da sua excelência digestiva aos “extraordinários benefícios do kefir para a saúde”. Aqui no Receita Natureba você consegue encontrar de tudo sobre o kefir, mas hoje eu decidi colocar tudo sobre o kefir em um artigo só para facilitar a sua procura e tirar todas as suas duvidas. Tudo Sobre Kefir.[adinserter block=”1″]
O que é: É uma bebida fermentada, tradicionalmente feita com leite animal ou água com açúcar. Seus grãos lembram pedacinhos de couve-flor ou até mesmo sagu, mas na verdade são culturas de bactérias e leveduras benéficas, que participam do processo fermentativo de diferentes tipos de bebidas, o iogurte usando o kefir de leite e a água gasificada com o kefir de água.
De onde surgiu: O termo keif vem do turco que significa “bem-estar” ou “bem-viver” (KEMP, 1984). É de origem antiga e aparentemente misteriosa, os grãos de kefir eram conhecidos na antiguidade como a “bebida do profeta”. Até onde se sabe, o kefir teve sua origem nas montanhas do Cáucaso
Onde conseguir: Por meio de doações ou comprando os grãos desidratados. É possível achar doações em grupos do facebook ou por amigos em sua cidade.
Como Cuidar do Kefir
Você vai precisar de:
1 colher de sopa de grãos de kefir de leite
500 ml de leite integral
1 pote de viro
1 pano limpo
1 elástico
Preparo
Coloque sua colônia (os grãos) dentro de um pote previamente esterilizado;
Adicione o leite, tampe com o pano e coloque um elástico;
Deixe fermentar entre 24/48 horas em um lugar escuro e fechado (pode ser um armário);
Obs: Quando mais tempo fermento, menos lactose, porém mais acido.
Depois coe passando por uma peneira não metálica; Volte os grãos para o vidro já limpo e esterilizado e repita o processo. Caso queira dar um tempo, coloque os grãos com o leite dentro da geladeira por até 15 dias, ou congele com uma porção menor de leite por até 90 dias;
Pegue o liquido coado (iogurte) leve a geladeira e consuma em até 7 dias, gelado, adoçado ou prepare algunas receitas.
Benefícios do Kefir
É uma fonte fantástica de muitos nutrientes;
É um probiótico bem mais poderoso que o iogurte natural;
Tem propriedades antibacterianas potentes;
Pode melhorar a saúde óssea e reduzir o risco de osteoporose;
Os probióticos nele podem ajudar com vários problemas digestivos;
Duvida Frequentes
1 – O kefir tem lactose? R:Depende, quanto mais tempo fermentando, menos lactose ele contém: VEJA MAIS SOBRE O ASSUNTO AQUI
2 – Posso Comer os grãos? R: Sim! VEJA MAIS SOBRE O ASSUNTO AQUI
3 – Crianças podem tomar kefir? R: Sim. VEJA MAIS SOBRE O ASSUNTO AQUI
4 – Leite Quente, Morno ou Gelado? R: Temperatura ambiente.
5 – Qual leite usar? VEJA AQUI
6 – Posso fazer Kefir de Leite com leite vegetal? R: Pode, mas com o tempo os grão irão morrer. VEJA MAIS SOBRE O ASSUNTO AQUI
7 – O Iogurte de Kefir é Low Carb? R: Sim! VEJA MAIS SOBRE O ASSUNTO AQUI
8 – Posso transformar o Kefir de Água em Kefir de Leite? R: Não! VEJA MAIS SOBRE O ASSUNTO AQUI
9 – Como Tirar a Acidez do Kefir: VEJA AQUI
Receitas com Kefir de Leite
Receitas com Kefir de Água
Veja Também: Como Doar Kefir
Veja Também: Origem do Kefir
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