Escondidinho de Bacalhau Low Carb

Receita de Escondidinho de Bacalhau Low Carb

Quem consegue resistir a um delicioso escondidinho? São tantas combinações deliciosas que não tem como resistir. Este aqui, é um escondidinho de bacalhau com um purê de couve flor low carb, saboroso e superelegante para qualquer ocasião. Essa receita de escondidinho de bacalhau foi criada por mim a pouco tempo.

Todo ano no domingo de Pascoa, minha mãe faz o famoso arroz com bacalhau e castanhas e sempre acaba sobrando um pouco de bacalhau dessalgado. Este ano resolvi fazer algo diferente com aquelas sobras, refoguei com alguns ingredientes, preparei um purê low carb e voa-lá, assim surgiu esse fácil, saboroso, e econômico escondidinho de bacalhau low carb.

E você não precisa usar aquele bacalhau de primeira, pode ser qualquer um mesmo, o segredo está no modo de preparo. Uma receita saudável, com baixas calorias e nutritiva! E se você preferir, pode substituir o bacalhau por frango, carne seca, queijo com brócolis ou atum. Fica uma delícia! Depois pode até servir junto a uma abobora recheada.

Lista de Ingredientes para o Purê

• 1 Couve Flor (Média)
• 2 Dentes de Alho
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• Creme de leite (a gosto)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a couve flor em floretes e cozinhe em água fervente ou a vapor até que fique bem macia;
2. Descarte toda a água e triture o purê com um mixer, processador ou liquidificador;
3. Em outra panela coloque a manteiga e frite o alho em fogo baixo;
4. Transfira o purê, adicione o sal, pimenta do reino a gosto;
5. Misture tudo e vá adicionando creme de leite (ou leite de castanhas) a gosto até ficar na consistência que desejar.
6. Finalize com salsinha picada e reserve.

Lista de Ingredientes do Recheio

• 200 g de bacalhau dessalgado
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 tomate grande maduro
• Azeite a gosto
• Salsinha fresca a gosto
• Pimentão picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de parmesão fresco ralado

Modo de Preparo

1. Descongele e dessalgue o bacalhau;
2. Em panela pequena, cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente 10 minutos;
3. Escorra toda a água e transfira para outro recipiente;
4. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola e o tomate em azeite. Sempre mexendo. Se for adicionar pimentão, adicione nessa etapa.
5. Adicione o bacalhau e refogue por mais alguns minutos, até dourar.
6. Acrescente a salsinha, desligue o fogo e reserve

Montagem

• Transfira o recheio de bacalhau para um recipiente médio ou para recipientes individuais;
• Cubra com o purê de couve flor e salpique queijo parmesão;
• Leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos a 180°C ou até dourar;
• Sirva!