Suco de Cajá

Receita de Suco de Cajá

Já cantava Beth Carvalho: Quero doce de cajá no ponto, do jeito que vovó sinhá fazia. Aqui a gente não vai aprender a fazer o doce, mas sim o suco de cajá. Essa fruta é mais uma opção deliciosa que a nossa natureza nos oferece. A primeira vez que provei o suco de cajá eu me apaixonei e agora faço com muita frequência.

O cajá é uma frutinha redondinha, tem tons de amarelo e laranja, pequena, tem uma casca lisa e macia, o sabor é azedinho, mas mesmo assim é uma delícia. É super fácil de ser encontrada em regiões do Norte e Nordeste. Além de ser delicioso, o cajá é uma rica fonte de ferro.

O cajá pode virar suco, doce mousse, brigadeiro e até sorbet. São várias opções, é uma fruta bem versátil.

Você sabia que existe também o umbu-cajá? É uma combinação do cajá com o umbu, um fruto esverdeado, levemente azedo e rico em vitamina C. Algumas pessoas até se confundem ao achar que é cajá, mas na verdade é o umbu, e por isso em algumas regiões esse suco de cajá é chamado de suco de umbu.

Lista de Ingredientes

• 500 g de cajá maduro
• Aprox. 1 litro e 500 ml de água mineral
• Açúcar ou adoçante a gosto
• Gelo a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque os cajás dentro de uma bacia e encha de água, mexa bem e lave até soltar toda a sujeira.
2. Descarte a água da lavagem e acrescente 500 ml de água mineral. Esprema os cajás com as mãos até ir soltando toda a polpa e líquido da fruta. Retire os caroços e descarte.
3. Transfira o suco com as cascas para um liquidificador, acrescente água a gosto - adicionei 1 litro. Acrescente açúcar ou adoçante o quanto desejar e bata em velocidade máxima por 3-5 minutos - precisa triturar bem toda a casca.
4. Com um coador, coe o suco para uma jarra - aperte bem, com uma colher, todo o resto de polpa.
5. Se você preferir acrescente umas pedrinhas de gelo e beba em seguida.