Almôndegas ao Molho

Informação Geral

Preparação	10 minutos
Serve	4 porções
Sugestão	Acompanhamento
Cozinha	Brasileira
Dificuldade	Fácil

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 80 g

Calorias	95 kcal
Gorduras	6,4 g
Carboidratos	4,6 g
Fibras	1,4 g
Proteinas	6,9 g
Godura Saturada	2,0 g
Sódio	228 mg

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Outras Informações

Sem Lactose

Como Fazer Almôndegas ao Molho

Essas almôndegas ao molho devem ser o prato mais versátil que existe! Já utilizei elas em diversas ocasiões com combinações diferentes, vou contar cada uma delas aqui para vocês.

A primeira vez que eu fiz essa receita foi para um típico almoço de domingo em família. Eu era a anfitriã da vez e estava pensando em um prato fácil de fazer para várias pessoas. Então, decidi fazer essas almôndegas ao molho acompanhadas de arroz branco, purê de inhame e legumes grelhados. Não preciso nem dizer que foi um sucesso.

Outro dia, decidi fazer um lanche com almôndegas ao molho na baguete para os meus sobrinhos. Como eles sabem que eu amo cozinhar, sempre pedem para comer algo diferente aqui em casa. Nesse dia, não queriam por nada comer o típico arroz e feijão, então, resolvi fazer um lanche bem recheado para eles.

Por fim, inspirada pelo filme A Dama e o Vagabundo, fiz um jantar romântico especial para o meu namorado no dia do nosso aniversário de namoro. Como ele ainda está aprendendo a expandir o paladar, eu precisava fazer algo simples e delicioso, mas ainda assim com uma cara mais chique. Então, decidi fazer um espaguete com almôndegas ao molho, acompanhado de um vinho para beber. Com algumas velas para decorar o local, ficou parecendo cena de filme mesmo!

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes

500 g de carne moída
420 g de passata de tomate
1 cebola
1 ovo
40 g de farinha de pão
10 g de salsinha
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Descasque e pique o alho e a cebola em cubinhos. Lave e pique a salsinha. Reserve.
Coloque a carne moída em uma tigela. Adicione metade do alho e da cebola picados. Tempere com sal, salsinha, pimenta calabresa e páprica - eu prefiro usar patinho, pois tem menos gordura.
Com as próprias mãos, misture muito bem todos os ingredientes até ficar uma cor homogênea.
Em outro recipiente, acrescente o ovo e misture levemente com o garfo. Adicione-o na carne e misture novamente com as mãos.
Adicione a farinha de rosca para absorver a umidade do ovo e continuar misturando com as mãos - eu prefiro usar a farinha de pão do que a farinha de rosca encontrada no mercado.
Passe um pouco de azeite nas mãos para começar a moldar as almôndegas.
Para isso, pegue um pedaço da carne, aperte um pouco e enrole com as mãos. Repita o processo até acabar a carne - o ideal é que as almôndegas tenham o mesmo tamanho, se preferir, utilize uma balança para pesar.
Vá reservando as almôndegas já enroladas em uma forma.
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e leve ao fogo médio. Coloque as almôndegas para selar. Espere dourar de um lado, depois deixe dourar do outro e reserve na forma novamente - não precisa cozinhar por completo, apenas criar uma crosta dourada em volta.
Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite generoso e refogue o resto da cebola e do alho picados.
Acrescente a passata de tomate e misture. Coloque um pouco de água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino - pode adicionar os temperos que você gostar, lembrando que a carne já está bem temperada.
Adicione as almôndegas ao molho para terminar de cozinhar e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Transfira as almôndegas para outro recipiente e pode finalizar com queijo ralado por cima.
Você pode servir com espaguete, arroz ou no pão!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 horasGeladeira: 4 diasFreezer/Congelador: 3 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Anotações:

Os temperos são opcionais, você pode temperar a carne do jeito que preferir.

Ao contrário do hambúrguer artesanal, que não é recomendado misturar muito com as mãos devido à temperatura e textura, nas almôndegas esse contato é necessário para alcançar a textura desejada.

A receita também pode ser feita sem ovo e sem farinha, basta pegar uma carne um pouco mais gordurosa, como acém ou paleta.

Como Fazer Almôndegas ao Molho

Neste vídeo, a chef Leodenice Camargo te mostra como fazer deliciosas almôndegas ao molho de tomate para combinar um espaguete.

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"Amo cozinhar, para mim a cozinha é uma terapia.
Amo ajudar os outros, minha meta é deixar minha marca no mundo e na vida das pessoas.
O site é na verdade a minha forma de mostrar que uma alimentação saudável não precisa ser sem sabor, não é uma questão de dieta ou estética, é bem mais que isso, alimentação saudável é amor próprio, se cuidar e cuidar da saúde.
As pessoas esquecem que o nosso corpo é como uma maquina, e que da mesma maneira que temos que cuidar da nossa mente, temos que cuidar da nossa alimentação, tudo precisa estar em equilíbrio."

Amanda Rocha