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Como Cozinhar Grão de Bico

Informação Geral

Preparação15 minutos
Serve1 porção
SugestãoAlmoço
CozinhaBrasileira
DificuldadeMédio

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Informação Nutricional
Porção de 100 g

Calorias164 kcal
Gorduras2,5 g
Carboidratos27,2 g
Proteinas8,8 g

*Algumas informações podem ser aproximadas.

Outras Informações

Opção Vegana
Sem Glúten
Sem Lactose

Como Cozinhar Grão de Bico da Maneira Correta

Eu particularmente adoro grão-de-bico de todas as formas, seja na salada, puro, ou utilizando como base para várias outras receitas como: massa de pizza, empada, pão, bolos, hommus, hamburguer, queijo entre varias outras receitas.

O grão-de-bico depois de cozido tem sabor neutro muito saboroso, com uma textura incrível para usar na criação de dezenas de receitas. Porém, nem todo mundo sabe como cozinhar grão de bico, na verdade até alguns anos, nem eu mesmo sabia.

Parece fácil cozinhar qualquer coisa, certo? Errado! Existem certas etapas para alguns ingredientes que são essenciais para um bom resultado, até mesmo para uma boa digestão e com o grão de bico não é diferente. Até alguns anos atrás, eu apenas cozinhava o grão de bico na panela normal, sem deixar de molho nem nada, o que me levava horas, e ainda sofria com um enorme desconforto intestinal e gases. Até que um dia minha prima me chamou atenção sobre como eu estava cozinhando o grão de bico e resolveu me ensinar como cozinhar grão de bico do jeito certo.

receita de como cozinhar grao de bico

Sei que algumas pessoas acham trabalho deixar alguns alimentos de molho de um dia para o outro, para somente depois cozinhar e consumir, mas acreditem, isso é extremamente necessário para que possamos obter um ótimo resultado e não sofrer com nenhum desconforte intestinal.

O grão de bico é uma boa opção para quem é vegano/vegetariano e está buscando fontes de proteína vegetal. Mas até a galerinha não vegana como eu, adora essa leguminosa. Não há como resistir a um crocante falafel, ou a um snack de grão de bico, ou até mesmo a um empadão de grão-de-bico. Lembrando que todas essas receitas já temos aqui no Receita Natureba.
Mas para fazer essas receitas você irá precisar aprender a forma certa de como cozinhar grão de bico. Acredite, muita gente se atrapalha no modo de preparo dessa leguminosa. Veja o preparo básico de como cozinhar grão de bico de maneira simples, fácil e prática. E aprenda também como armazena-lo por mais tempo.

Conversor de Medidas:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. O processo para um bom cozimento se inicia no dia anterior. Coloque o grão de bico de molho em água filtrada misturado com 1 colher de sopa de vinagre de álcool e deixe descansar por 4-6 horas, coberto com um pano dentro da geladeira. deixando o grao de bico de molho
  2. Troque a água, cubra os grãos com uma nova água, adicione o vinagre novamente, cubra com um pano e deixe descansar por mais 6 horas. Escorra toda a água e lave os grãos em água corrente. lavando o grao de bico ja hidratado
  3. Se desejar retirar ainda mais o acido fítico dos grãos, transfira para uma panela, cubra com água, adicione 1 colher de vinagre e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Começara a levantar uma espuma branca sobre a superfície, desligue o fogo e escorra toda essa água.
  4. Transfira os grãos para uma panela de pressão (ou comum), cubra com água, aproximadamente 1 dedo acima dos grãos e leve ao fogo médio/alto. Se for utilizar a panela de pressão, tampe e deixe cozinhar em fogo alto até que a panela comece a fazer barulho. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos para grãos al dente, 15 minutos para grãos macios, ou 20 minutos para grãos molinhos. Esse tempo também pode varias da sua panela de pressão. Na panela normal, cozinhe e vá experimentando até atingir o ponto desejado.
  5. Retire do fogo, escorra água e está pronto.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 horasGeladeira: 3 diasFreezer/Congelador: 3 meses

Anotações:

O vinagre é ácido e ajuda a quebrar alguns componentes presentes no grão de bico, tornando-o mais fácil de ser digerido pelo nosso organismo. Além disso, o processo de molho também ajuda a amolecer o grão de bico, facilitando seu cozimento posterior.
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Como Armazenar, Congelar e Descongelar

Para congelar: Depois que os grãos estiverem frios, divida em porções e coloque dentro de sacos plásticos que possam ser levados ao freezer. Amarre bem e leve para o freezer. Pode ser armazenado por até 3 meses.

Para descongelar: Retire o saquinho do congelador. Coloque a porções congelada dentro de um recipiente e despeje água quente sobre os grãos. Espere alguns minutos, escorra a água e pronto.

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