Iogurte Grego Caseiro

Ingredientes para Iogurte Caseiro

• 1 L de leite
• 1/2 pote de iogurte natural (85 g)

Modo de Preparo

1. Em fogo médio, aqueça o leite até começar a ferver - eu utilizei leite integral, mas você pode fazer com leite desnatado ou semidesnatado, mas o iogurte vai ficar mais ralo.
2. Quando começar a ferver, desligue o fogo e deixe amornar por alguns minutos até ficar em temperatura de leite de neném - para saber se está no ponto certo, você deve conseguir manter o dedo por até 10 segundos dentro do leite.
3. Passe o leite morno para um recipiente de vidro com tampa e acrescente o iogurte natural. Misture bem.
4. Tampe o pote, enrole-o em um pano e amarre na ponta para ficar como um embrulho mesmo.
5. Deixe fermentar por 12 horas dentro do forno desligado - se estiver muito frio na sua cidade, coloque dentro de uma bolsa térmica antes de colocar no forno.
6. Após este tempo, retire o pano e deixe por mais 4 horas na geladeira - a consistência do iogurte deve ficar bem cremosa.
7. E pronto! Você pode saborear assim mesmo ou utilizá-lo para fazer um iogurte grego caseiro ainda mais cremoso - basta conferir o passo a passo abaixo.

Anotações

Na hora de escolher o iogurte, pegue um que tenha apenas leite pasteurizado, leite integral e fermento. Ele não pode ter leite em pó, amido nem gelatina.

Como Fazer Iogurte Grego Caseiro

• 1 L de iogurte
• 1 pano limpo
• 1 panela com tampa
• 1 peneira ou escorredor
• Acompanhamento opcional

Modo de Preparo

1. Coloque um escorredor de macarrão dentro de uma panela, ele não pode encostar no fundo, deve ter um espaço entre os dois.
2. Cubra o escorredor com um pano limpo, jogue todo o iogurte por cima e tampe a panela.
3. Leve à geladeira e deixe o iogurte sorando/filtrando por 8 horas, no mínimo, a 24 horas, no máximo - quanto mais tempo você deixar o iogurte sorando, mais denso e cremoso ele vai ficar.
4. Reserve o iogurte que ficar acima do pano, raspe bem com uma colher para pegar tudo. Já o soro do leite que ficar na panela, você pode descartar ou utilizar em outra receita.
5. Para servir, eu gosto de colocar um pouco de geleia no fundo do copo e completar com o iogurte grego caseiro.
6. Mas você pode servir do jeito que preferir - seja com outras geleias, granola, frutas picadas, pasta de amendoim, use sua imaginação!

Armazenamento

Anotações

• Após sorar, o iogurte vai reduzir bastante. Então, você pode fazer 2 L de leite com 1 pote inteiro de iogurte, por exemplo, para render aproximadamente 450 a 500 g de iogurte grego pronto.
• Você pode bater o soro do leite que sobrar com frutas, pois ali se concentram muitas proteínas, o famoso whey caseiro.
• Você também pode colocar chia no iogurte, ele só precisa estar mais líquido (deixar menos tempo sorando) e deixar 12 horas na geladeira para as sementes incharem. Fica semelhante a um pudim de chia.

Como Fazer Iogurte Grego Caseiro

• 1 L de iogurte
• 1 pano limpo
• 1 panela com tampa
• 1 peneira ou escorredor
• Acompanhamento opcional

Modo de Preparo

1. Coloque um escorredor de macarrão dentro de uma panela, ele não pode encostar no fundo, deve ter um espaço entre os dois.
2. Cubra o escorredor com um pano limpo, jogue todo o iogurte por cima e tampe a panela.
3. Leve à geladeira e deixe o iogurte sorando/filtrando por 8 horas, no mínimo, a 24 horas, no máximo - quanto mais tempo você deixar o iogurte sorando, mais denso e cremoso ele vai ficar.
4. Reserve o iogurte que ficar acima do pano, raspe bem com uma colher para pegar tudo. Já o soro do leite que ficar na panela, você pode descartar ou utilizar em outra receita.
5. Para servir, eu gosto de colocar um pouco de geleia no fundo do copo e completar com o iogurte grego caseiro.
6. Mas você pode servir do jeito que preferir - seja com outras geleias, granola, frutas picadas, pasta de amendoim, use sua imaginação!

Armazenamento

Anotações

• Após sorar, o iogurte vai reduzir bastante. Então, você pode fazer 2 L de leite com 1 pote inteiro de iogurte, por exemplo, para render aproximadamente 450 a 500 g de iogurte grego pronto.
• Você pode bater o soro do leite que sobrar com frutas, pois ali se concentram muitas proteínas, o famoso whey caseiro.
• Você também pode colocar chia no iogurte, ele só precisa estar mais líquido (deixar menos tempo sorando) e deixar 12 horas na geladeira para as sementes incharem. Fica semelhante a um pudim de chia.