Informação Geral
| Preparação | 60 minutos |
| Serve | 8 porções |
| Sugestão | Sobremesa |
| Cozinha | Brasileira |
| Dificuldade | Fácil |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Informação Nutricional
Porção de 1 fatia
| Calorias | 387,86 kcal |
| Gorduras | 17,28 g |
| Carboidratos | 52,72 g |
| Proteinas | 5,40 g |
*Algumas informações podem ser aproximadas.
Outras Informações
| Sem Glúten |
| Sem Lactose |
Receita de Pudim de Leite de Coco
Já comentei em alguns posts aqui, que desde de adolescente descobri que tenho intolerante à lactose e, por isso, tive que optar por não consumir receitas com lactose. Infelizmente naquela época, as receitas sem lactose ainda não eram muito comuns, principalmente encontrar ingredientes sem lactose, ou sem a proteína do leite. Com isso acabei me motivando a buscar diversas receitas alternativas agora. Uma das minhas sobremesas preferidas é o pudim de leite de coco, que eu te mostro aqui mesmo como fazer, e serão 3 opções diferentes.
Lembro de quando eu e minha família íamos à churrascaria em pequenas celebrações, como formaturas na escola ou efetivação no trabalho. De sobremesa, meus primos sempre pediam um pudim de leite condensado, que parecia muito apetitoso, mas eu nunca consegui experimentar. Durante toda a minha adolescência, passei mal por acabar comendo sobremesas com leite por não saber fazer ou não encontrar opção sem lactose, e obviamente naquela epoca eu não deixava de comer, o que acabou me prejudicando ainda mais no futuro. Mas agora eu já sei preparar inúmeras receitas de pudim que você pode conferir aqui no Receita Natureba (tem até uma de pudim low carb)!
Hoje, vamos fazer um pudim de leite de coco, e ainda te mostro 3 formas de prepará-lo, com ou sem forno. Apesar de não ser idêntico, o sabor é bem parecido com o do pudim tradicional. De toda forma, sei que aqueles com intolerância à lactose ou até alergia à proteína do leite de vaca vão adorar (mas não só eles)!
Como Fazer Pudim de Leite de Coco de Forno
Se você está procurando um pudim sem lactose com o gosto bem parecido com o pudim tradicional, esta receite é especialmente para você!
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Comece fazendo a calda. Para isso, espalhe o açúcar pela forma que vai utilizar para o pudim.
- Leve ao fogo médio e vá rodando a forma para caramelizar todos os lados até o açúcar derreter por completo. Reserve - se você sentir que as bordas estão corando mais rápido, pode colocar um pouco de água com um pincel para esfriar essa parte.
- Em um liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite de coco e a água. Bata tudo até ficar bem homogêneo - se você faz o seu leite vegetal em casa, não precisa colocar a água, pois o caseiro é mais fluído.
- Transfira toda a massa para a forma já caramelizada.
- Se desejar, finalize com coco ralado por cima - eu gosto de bater o coco no processador, mas você também pode usar o pacotinho pronto, desde que seja seco e sem açúcar.
- Leve o pudim ao forno pré-aquecido a 250°C por 1 hora, ele deve estar sem tampa e em banho-maria. Para isso, coloque a forma em cima de uma travessa e adicione água já fervendo.
- Espere o pudim esfriar, tampe e leve a geladeira - recomendo deixar de um dia para o outro.
- Para desenformar, balance um pouco a forma para conferir se o pudim está se soltando com facilidade. Caso contrário, leve de volta ao fogão, esquente um pouco a parte debaixo da forma até o pudim se soltar.
- Vire a forma em um prato e desenforme o pudim.
- Agora, é só cortar e se servir!
Anotações:
Como Fazer Pudim de Leite de Coco
A Nutri Bárbara Limo | Cozinha Bárbara faz um delicioso pudim com leite de coco no forno, confira o vídeo para anotar todas as dicas imperdíveis.
Pudim com Leite de Coco Sem Forno
Se você não gosta (ou tem preguiça) de usar o forno, mas ainda quer fazer seu pudim de leite de coco, confira essa receita que não precisa de forno.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Esquente o leite por cerca de 30 a 40 segundos no micro-ondas, apenas para deixar morno.
- No liquidificador, adicione o leite morno, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Bata levemente para dar uma misturada.
- Misture a gelatina sem sabor com a água e misture bem. Leve ao micro-ondas por 20 segundos para derreter.
- Com o liquidificador ligado, tire a tampinha pequena de cima, e adicione a gelatina sem sabor. Misture bem e desligue.
- Coloque metade do coco ralado dentro do liquidificador e misture com uma colher.
- Unte uma forma própria para pudim com óleo e transfira toda a massa para ela.
- Leve, sem tampa, a geladeira por cerca de 2 horas.
- Coloque um prato por cima e vire para desenformar o pudim.
- Para finalizar, salpique o restante do coco ralado por cima e pelas laterais do pudim.
- Basta cortar e se servir!
Pudim de Leite de Coco Cremoso
Para um pudim de leite de coco ainda mais cremoso, trago uma terceira opção de receita para você testar na sua casa.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Bata o açúcar no liquidificador. Em uma panela, misture-o com a água e leve ao fogo baixo até formar a calda.
- Espalhe no fundo e nas laterais de uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos e a farinha - use a lata de leite condensado vazia para medir a quantidade de leite.
- Transfira para a forma caramelizada e leve ao forno a 180 °C, pré-aquecido em banho-maria, coberto por papel alumínio por 50 minutos.
- Desligue o forno, espere esfriar e, em seguida, leve à geladeira por 2 horas.
- Desenforme com cuidado e sirva.
Sugestão de Cardápio
Confira algumas receitas para acompanhar o seu pudim de leite de coco!
