Salada de Batata

Receita de Salada de Batata

Receita clássica de almoço de domingo, receita de vó, de mãe ou da sogra, praticamente todo almoço ou churrasco em família, é obrigatório ter essa salada de batata.

Particularmente, conheço varias receitas de salada de batata, tem com maionese, sem maionese, salada de batata simples, com óleo, com ovos, com cenoura, entre varias outras. Mas aqui em casa, amamos apenas duas: a salada de batata simples, bem temperadinha com muito azeite e cheiro verde, e a salada de batata mais incrementada, ou seja, cremosa, estilo maionese.

A salada de batata é um dos acompanhamentos mais apreciados no mundo todo, inclusive é muito consumido em algumas datas especificas, como no natal. A receita é composta por batatas cozidas, acompanhadas por diversos ingredientes e em algumas das vezes a cremosidade da maionese. Essa receita é tão simples, quanto picar algumas folhas e temperar. Duvida? Enquanto você prepara o arroz, coloque alguns batata para cozinhar. Depois é só picar, temperar e deixar gelar.

Salada de Batata SImples

Vamos começar pelo simples! Ou seja, usando apenas batata e temperos, se desejar alguns outros legumes para dar uma cor a mais no seu prato. Essa é a salada de batata de batata simples.

Lista de Ingredientes

• 300 g de batata inglesa ou batata bolinha
• Suco de 1 limão
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• 1 dente de alho
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque água dentro de uma panela e leve para ferver em fogo alto. Enquanto isso lave, descasque e corte as batatas em cubos pequenos.
2. Quando a água começar a ferver,, adicione as batatas e deixe cozinhar em fogo médio até que fiquem mais macias - não cozinhar demais ao ponto de ficarem moles, elas só precisam ficar macias por dentro e firmes por fora.
3. Depois de cozinhar, escorra toda a água e transfira as batatas para uma travessa e comece a temperar.
4. Adicione o azeite a gosto, um dente de alho amassado como opcional, limão, sal a gosto e misture bem. Depois adicione a salsinha e a cebolinha picados finamente.
5. Tampe e deixe gelar na geladeira até a hora de servir - se for servir logo em seguida, faça o resfriamento das batatas numa vasilha com gelo antes de temperar.
6. Sirva e bom apetite.

Salada de Batata Cremosa

Com direito a maionese caseira, essa delicia arrasa em qualquer ocasião!

Lista de Ingredientes

• 6 batatas (ou mais)
• 4 ovos
• Azeite ou óleo a gosto
• 1/2 lata de milho opcional
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Temperos opcionais

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e pique em cubos grandes, leve para cozinhar em água fervente com um pouco de sal - não deixe a batata cozinhar demais, o ponto correto é quando você espeta o garfo e ele perfura a batata sem desmancha-la. Depois de cozida, transfira para um recipiente com gelo e água gelada para interromper o cozimento. Enquanto as batatas cozinham, cozinhe também os ovos.
2. Com os ovos cozidos, espere esfriar e descasque, depois separe com cuidado as gemas das claras.
3. Dentro de um recipiente bata as gemas cozidas com um pouco de azeite até formar uma pastinha homogênea (eu uso duas gemas crus e duas cozidas).
4. Em seguida, adicione o azeite em fio, batendo o creme ligeiramente com um garfo até atingir o ponto desejado - sempre adiciono cerca de 60 ml de azeite. Reserve.
5. Pique em pequeno cubos a batata e as claras de ovos cozidas.
6. Dentro de um recipiente junte as batatas, as claras, o creme de gemas, o milho, sal, temperos a gosto e a salsinha picada. Misture de baixo para acima até incorporar toda a salada.
7. Transfira para outro recipiente e sirva.