Carne Seca com Abóbora

Receita de Carne Seca com Abobora

Preciso te falar que a receita de hoje é uma das minhas preferidas. Mas também, como não gostar de carne seca com abóbora? Tanto a abóbora quanto a carne seca são alimentos super versáteis. Com a carne seca a gente consegue fazer croquete, torta, pimenta recheada, coxinha, bolinho, pastel, pizza, esfiha, tapioca. É muita opção, muita mesmo! Já com a abóbora da para fazer homus, salada, escondidinho, purê, ensopado, nhoque, risoto. A variedade é imensa!

A carne seca, ou charque como é conhecido aqui no sul do país, surgiu há 10 mil anos antes de Cristo. Nessa época a carne era enterrada na praia e a água do mar tinha o papel de preparar o alimento. No Brasil, ela surgiu na região do Nordeste, no período da colonização, mas a produção desse tipo de carne se intensificou após a guerra dos Bárbaros e a criação das estâncias de gado, então foi aí que o alimento se popularizou e hoje nós temos receitas como, por exemplo, a carne seca com abóbora.

Todo mundo conhece a carne seca, mas em algumas regiões é chamada de carne de sol ou de charque, apesar de serem bem parecidas, as três tem algumas diferenças. A carne seca, propriamente dita, é colocada na salmoura e exposta por pouco tempo ao sol, já no charque o tempo de salga e de exposição ao sol são bem mais duradouros e ficam dias, já a carne de sol leva bem menos sal que as outras duas. Ela fica em lugares cobertos e ventilados, porém é perecível e precisa ir para a geladeira. Pronto, agora você já sabe diferenciar as três, então pega a tua carne seca e vamos preparar essa receita deliciosa de carne seca com abóbora.

Carne Seca com Abóbora Derrentendo

Se você é que nem eu e ama uma carne seca, então não pode perder de jeito nenhum essa receita de carne seca com abóbora derretendo, sério, é uma delícia!

Lista de Ingredientes

• 800g de carne seca
• 1/2 abóbora média
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 pimentão
• 1 tomate grande
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• 1 colher (sopa) de colorau opcional
• Caldo de carne caseiro (ou 1/2 caldo em pedaço)
• 1 folha de louro opcional
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro, para retirar o sal.
2. Encha uma panela com água e coloque a carne seca, depois que levantar fervura deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos em fogo alto. Desligue o fogo e reserve.
3. Em uma panela grande adicione azeite ou óleo, em seguida pique a cebola, esmague o alho e transfira para a panela, refogue até dourar. Depois pique o tomate e o pimentão, junte com a cebola e o alho. Acrescente a carne reservada, adicione pimenta-do-reino, a salsinha, a cebolinha e cubra com o caldo de carne - ou coloque o caldo de carne em cubos com água quente. Misture e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo médio.
4. Retire a casca e as sementes da abóbora, corte em cubinhos e transfira para a panela com a carne seca. Acerteos temperos se necessário, adicione o colorau e misture.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
6. Destampe a panela, mexa mais um pouco e desligue o fogo se a carne e a abobora estiverem macias. Sirva em uma travessa ainda quente.
7. Se quiser decore com cebolinha. Bom apetite!

Como Fazer Carne Seca com Abóbora

Olá pessoal no vídeo de hoje vou ensinar vocês a fazerem uma deliciosa carne seca com abóbora fácil.

Carne Seca na Abóbora

Essa receita de carne seca na abóbora é maravilhosa! Se você não gostava de abóbora ou de carne seca, tenho certeza que depois dessa receita você virará fã.

Lista de Ingredientes

• 1 abóbora cabotiá ou moranga média
• 1 colher (sopa) de azeite
• Tempero a gosto
• 1,2 kg de carne seca
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola roxa média
• 2 pimenta de cheiro opcional
• 1/3 de pimenta dedo de moça
• 1 tomate médio
• 200g de catupiry ou requeijão
• 200 ml de caldo de legumes ou água
• 100g de creme de leite
• Coentro fresco a gosto
• Queijo parmesão ralado opcional

Modo de Preparo

1. Corte 3 dedos para baixo do topo da abóbora, retirando uma tampa. Com uma colher raspe bem retirando as sementes. Adicione azeite em toda parte de dentro da abóbora e salpique temperos a gosto. Tampe novamente e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até que fique bem macia por dentro - não deixe a casca ficar mole.
2. Enquanto isso pique a carne seca em cubinhos grandes e coloque numa panela de pressão, acrescente bastante água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão deixe cozinhar por 1 hora.
3. Retire a abóbora do forno e espete com um garfo para ver se ficou bem macia- caso não esteja macia volte para o forno.
4. Depois de cozinhar a carne, escorra toda a água e coloque a carne em um recipiente. Desfie a carne com a ajuda de dois garfos - não precisa ficar bem desfiada, os pedaços podem ficar maiores.
5. Em uma frigideira acrescente a manteiga leve para aquecer em fogo médio. Acrescente a carne seca desfiada, junte a cebola previamente picada, adicione temperos a gosto e refogue. Coloque a pimenta de cheiro e a pimenta dedo de moça, adicione o tomate picadinho - pode deixar a semente das pimentas.
6. Refogue e em seguida adicione o catupiry ou requeijão - ou você pode usar creme de leite, e o caldo de legumes. Refogue até ficar bem cremoso.
7. Retire a polpa da abobora, mas com muito cuidado para não raspar demais e furar o fundo, reserve a abobora.
8. Junte a polpa com a carne seca, adicione o coentro e misture bem.
9. Recheie a abóbora com o creme de carne seca, se desejar adicione o queijo parmesão ralado e volte ao forno a 180ºC até gratina - 10-15 minutos serão o suficiente.
10. Sirva quente e bom apetite!