Eu particularmente adoro grão-de-bico de todas as formas, seja na salada, puro, ou utilizando como base para várias outras receitas. O grão-de-bico depois de cozido tem sabor neutro muito saboroso e uma textura incrível para usar na criação de massas de pães, bolos e biscoitos. O grão de bico é uma boa opção para quem é vegano / vegetariano e está buscando fontes de proteína vegetal. Mas até a galerinha não vegetariana como eu, adora essa gostosura. Também não há quem resista a um snack de grão de bico, um empadão com massa de grão-de-bico, ou um hambúrguer de grão de bico? Mas para que você acerte as receitas, você precisa aprender a forma certa de como cozinhar grão de bico. Acredite, muita gente se atrapalha no modo de preparo dessa leguminosa. Veja o preparo básico de como cozinhar grão de bico de maneira simples, fácil e prática. E aprenda também como armazena-lo por mais tempo. Como Cozinhar Grão de Bico
Como Cozinhar Grão de Bico
Ingredientes
500 g de grão de bico
Vinagre
Modo de Preparo
1 – O processo para um bom cozimento se inicia no dia anterior. Coloque o grão de bico de molho em água filtrada misturado com 1 colher de sopa de vinagre de álcool e deixe descansar por 8 a 14 horas;
Dica: Se possível troque essa água de duas a três vezes durante esse período, sempre colocando vinagre. O vinagre ajuda a eliminar os Anti-nutrientes que fazem mal a nossa saúde;
2 – Descarte a água, lave o grão de bico e passe para dentro de uma panela de pressão;
3 – Cubra passando 1 dedo de água e cozinhe em fogo baixo sem tampar a panela. Cozinhe até formar uma camada de espuma sobre os grãos;
4 – Descarte novamente a água, lave em água corrente, volte a panela e cubra com água passando 2 dedos;
5 – Cozinhe por 1 minuto após pegar pressão. Espere sair toda a pressão da panela e prove o ponto dos grãos. Eles não podem estar duros e nem muito moles. Caso estejam duros, deixe cozinhar por mais um ou dois minutos;
DICA: Se preferir pular a parte da espuma, cozinhe os grãos apenas uma vez por 10 minutos após pegar pressão na panela;
6 – Depois de cozidos, descarte a água e lave os grãos. Deixe esfriar antes de armazenar.
Como Armazenar e Congelar o Grão de Bico
1 – Depois que os grãos estiverem frios, divida em porções e coloque dentro de sacos plásticos que possam ser levados ao freezer.
2 – Amarre bem e leve para o freezer.
3 – Pode ser armazenado por até 3 meses.
Como Descongelar Grãos de Bico
1 – Retire o saquinho do congelador.
2 – Coloque a porções congelada dentro de um recipiente e despeje água quente sobre os grãos.
3 – Espere alguns minutos, escorra a água e pronto.
Benefícios do Grão de Bico
1 – Rico em Proteínas, Fibras, Cálcio, Triptofano, Ferro e Zinco;
2 -Ajuda na saúde intestina;
3 – Ajuda na saúde cardiovascular;
4 – Aumenta a sensação de bem estar;.
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